蔥油雞
描述
雞胸像舒肥過的肉質，減脂期也很適合唷！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
-
冷水下鍋煮雞胸肉，加入米酒、蔥段、薑片一起煮，先大火煮開，轉小火計時12分鐘，小火煮5-6分鐘後，拿筷子把雞胸肉戳一戳，讓比較厚的部分可以一起熟成。
-
時間到後，關火加蓋燜約15-20分鐘，（關火前，不加蓋）
-
-
-
時間到將雞胸撈出放涼，把剛剛煮雞胸肉的湯燙豆芽（學鵝肉攤的作法），豆芽燙軟之後，瀝乾湯水，加入鹽、味精調味，鋪在盤子上，雞胸切薄片，放在豆芽菜上，淋上蔥油醬，完成！！！！
小撇步
我這次用土雞雞胸肉，覺得稍肉質硬一點，仿土雞肉比較軟，比較好吃，這塊雞胸近一斤，如果比較小塊可以縮短煮跟燜的時間，起鍋前用筷子插插看是否還有血水，如果還有可以再次煮開水略燜一下。
也可以改成去過仿土雞腿，過程將煮的時間改成16分鐘，不燜，時間到撈出過冰水，其他步驟一樣。
湯我將蔥薑撈出後，加一點青菜，煮成了蛋花湯，味道很鮮甜，簡單完成一菜一湯唷！
