韓式辣牛湯
描述
牛肉加上韓國辣椒粉、大醬和精髓蕨菜乾,是韓國人會拿來醒酒的湯之一。又香又辣的味覺衝擊讓人精神為之一振,燉煮軟爛的牛肉可以補充缺失的營養,擺脫熬夜昏昏欲睡或宿醉的腦袋瓜。
加了蕨菜乾的關係,和一般湯品相較更為濃稠,單喝味道就相當豐富,韓式一點的吃法就泡飯吧!吸附飽滿辣牛肉湯、粒粒香甜的白米,光用想的就讓人口水直流。
份量
食材
步驟
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【準備工作】 a. 蕨菜乾沖洗後放入湯鍋,加入熱水500ml,浸泡至少30分鐘。 b. 美國牛肋條:用食物剪修清多餘脂肪,剪成塊狀備用。 c. 大蒜:去蒂,拍碎,去皮;老薑:切片;白蘿蔔:切塊;洋蔥:切絲;青蔥:取一株切成蔥花,其餘將根部切除。 d. 黃豆芽、袖珍菇:洗淨備用。
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平底鍋中火熱鍋,倒入適量食用油,放入牛肋條(脂肪較多的那面先朝下),將表面煎出焦糖色澤及肉香味。
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放入薑片、大蒜煎炒出香氣,依序加入醬油、玉筋魚露、韓式大醬、韓式辣椒粉、黑胡椒粉,均勻拌炒至牛肉均勻附著醬汁並且聞到明顯醬香味,倒入浸泡蕨菜乾的水,混拌均勻後倒回湯鍋。
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依序放入白蘿蔔、洋蔥、黃豆芽、袖珍菇、整株青蔥,蓋上鍋蓋,小火燉煮至牛肉軟嫩(牛肋條約40分鐘;整顆牛腱約1小時;牛尾約5小時)。
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起鍋前放入蔥段、韓式香油,煮至沸騰,依照個人口味喜好調整湯量及鹹度即完成。
小撇步
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