韓式辣牛湯
描述
牛肉加上韓國辣椒粉、大醬和精髓蕨菜乾，是韓國人會拿來醒酒的湯之一。又香又辣的味覺衝擊讓人精神為之一振，燉煮軟爛的牛肉可以補充缺失的營養，擺脫熬夜昏昏欲睡或宿醉的腦袋瓜。
加了蕨菜乾的關係，和一般湯品相較更為濃稠，單喝味道就相當豐富，韓式一點的吃法就泡飯吧！吸附飽滿辣牛肉湯、粒粒香甜的白米，光用想的就讓人口水直流。
份量
4
人份
食材
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步驟
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【準備工作】 a. 蕨菜乾沖洗後放入湯鍋，加入熱水500ml，浸泡至少30分鐘。 b. 美國牛肋條：用食物剪修清多餘脂肪，剪成塊狀備用。 c. 大蒜：去蒂，拍碎，去皮；老薑：切片；白蘿蔔：切塊；洋蔥：切絲；青蔥：取一株切成蔥花，其餘將根部切除。 d. 黃豆芽、袖珍菇：洗淨備用。
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平底鍋中火熱鍋，倒入適量食用油，放入牛肋條(脂肪較多的那面先朝下)，將表面煎出焦糖色澤及肉香味。
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放入薑片、大蒜煎炒出香氣，依序加入醬油、玉筋魚露、韓式大醬、韓式辣椒粉、黑胡椒粉，均勻拌炒至牛肉均勻附著醬汁並且聞到明顯醬香味，倒入浸泡蕨菜乾的水，混拌均勻後倒回湯鍋。
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依序放入白蘿蔔、洋蔥、黃豆芽、袖珍菇、整株青蔥，蓋上鍋蓋，小火燉煮至牛肉軟嫩(牛肋條約40分鐘；整顆牛腱約1小時；牛尾約5小時)。
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起鍋前放入蔥段、韓式香油，煮至沸騰，依照個人口味喜好調整湯量及鹹度即完成。
小撇步
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