泰式薑黃豬五花สามชั้นทอด

灶頭鑊尾
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描述

金黃酥脆的薑黃炸豬肉佐泰式辣醬,再來一簍清香的糯米飯就是簡單的一餐。

🍖相關食譜:「泰式火烤松阪豬คอหมูย่าง」、「泰式烤雞翅ปีกไก่ย่าง」、「泰式辣烤梅花豬」、「泰式烤中卷ปลาหมึกย่าง」、「泰式烤米粉ข้าวคั่ว」、「泰式甜雞醬น้ำจิ้มไก่」、「泰式酸辣排骨湯」、「泰式薑黃雞湯ไก่ต้มขมิ้น」

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

[沾醬]
看全部食材 

步驟

  • 蒜頭、薑黃、鹽、黑胡椒搗成泥

    頭、黃、鹽、黑胡椒搗成泥

  • 豬肉劃菱形格紋

    豬肉劃菱形格紋

  • 香料泥、米酒、醬油、砂糖調勻,加豬肉冷藏醃漬

    香料泥、米酒、醬油、砂糖調勻,加豬肉冷藏醃漬

  • 泰式烤米粉作法請參考https://icook.tw/recipes/407584

    泰式烤米粉作法請參考https://icook.tw/recipes/407584

  • 紅蔥頭、蔥末、香菜末、辣椒粉、烤米粉、砂糖、魚露、檸檬汁、開水調勻

    紅蔥頭末、香菜末、辣椒粉、烤米粉、砂糖、魚露、檸檬汁、開水調勻

  • 醬汁調好備用

    醬汁調好備用

  • 將豬肉上多餘的蒜末去掉,裹上粉漿

    將豬肉上多餘的末去掉,裹上粉漿

  • 油溫不要太高,下鍋浸炸12~14分鐘

    油溫不要太高,下鍋浸炸12~14分鐘

  • 瀝油、切片盛盤

    瀝油、切片盛盤

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灶頭鑊尾 1,265 食譜 3,373 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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