生酮食譜|薑黃雲朵蛋吐司
描述
巧克力吐司有淡淡的可可香與甜味，不會過於濃郁的特性很適合拿來DIY料理，不怕搶味又能增添一分香氣，先在吐司塗上一層柳橙起士醬再去氣炸，讓吐司多了一分奶香並使表皮更酥脆，加上蛋白打到發泡烘烤而成的薑黃雲朵蛋，與氣炸到酥脆帶有可可及奶香的吐司一起咬下，口感和味道都富有層次感
巧克力麥麩皮吐司
https://reurl.cc/nL309D
柳橙起士抹醬
https://reurl.cc/QZNEkZ
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
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1片
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10g
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1顆
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1g
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微量
步驟
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巧克力吐司和柳橙起士醬先放置冷藏退冰一天， 巧克力吐司先氣炸170度7分
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取出加熱完成的巧克力吐司並塗上柳橙起士醬，再去氣炸170度3分
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接著處理雲朵蛋的部分，先將蛋白和蛋黃分離
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然後在蛋白中加入薑黃粉與微量的鹽
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接著用奶泡器混合薑黃粉、鹽和蛋白，並將蛋白打到完全起泡
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然後先在盤上鋪一張烤盤紙，接著放上步驟5的薑黃蛋白霜，並一起烘烤170度6分
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薑黃蛋白加熱完成後直接取出，並在中央加上蛋黃，再一起烘烤170度5分
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加熱完成後將薑黃雲朵蛋取出，並小心地脫去烤盤紙
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接著取出氣炸完成的巧克力吐司
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最後在上面放上薑黃雲朵蛋就完成了
小撇步
上層的薑黃蛋特別使用了一點巧思，改用蛋白打到發泡的雲朵蛋，讓口感會多了一分空氣感與酥脆感唷
