醬滷豬肋排

灶頭鑊尾
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描述

🍖相關食譜:「脆皮炸豬肋」、「粉蒸排骨」、「BBQ醬燒肋排」、「泰南咖哩辣炒豬肋」

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

[滷汁]

步驟

  • 豬肋洗淨,加高粱、胡椒醃漬

    豬肋洗淨,加高粱胡椒醃漬

  • 熱鍋,下豬肋煎炒5分鐘至上色

    熱鍋,下豬肋煎炒5分鐘至上色

  • 原鍋加薑片、蒜頭爆香,再加砂糖炒出糖色

    原鍋加片、頭爆香,再加砂糖炒出糖色

  • 豬肋回鍋,翻炒上色

    豬肋回鍋,翻炒上色

  • 嗆入米酒、醬油,燒出香氣

    嗆入米酒、醬油,燒出香氣

  • 加入滷包、蔥段、清水,燒開後撇除浮沫

    加入滷包、段、清水,燒開後撇除浮沫

  • 小火燜煮40~50分鐘,期間要撈除浮沫、檢查水分

    小火燜煮40~50分鐘,期間要撈除浮沫、檢查水分

  • 取出肋排,撒上胡椒、蔥段

    取出肋排,撒上胡椒

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灶頭鑊尾 1,255 食譜 3,349 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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