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劍筍炒肉絲

劍筍炒肉絲

描述

當季蔬菜正對時,把握劍筍的產季,煮湯、炒菜都好吃。

食材

醃肉材料

步驟

  • 劍筍先以滾水汆燙1分鐘去除鹹味,瀝乾後斜切成段。
註:斜切面較大,更能包裹醬汁。
肉絲以醃肉材料,太白粉除外,醃製15分鐘。
醃製完後再加入太白粉拌勻才不會影響入味。
註:醃肉時加入少許油/香油,可以鎖住肉的水份。

    劍筍先以滾水汆燙1分鐘去除鹹味,瀝乾後斜切成段。 註:斜切面較大,更能包裹醬汁。 肉絲以醃肉材料,太白粉除外,醃製15分鐘。 醃製完後再加入太白粉拌勻才不會影響入味。 註:醃肉時加入少許油/香油,可以鎖住肉的水份。

  • 油要多,熱鍋熱油將肉絲炒至8分熟,加入蒜瓣拌炒,炒至肉絲全熟。

    油要多,熱鍋熱油將肉絲炒至8分熟,加入瓣拌炒,炒至肉絲全熟。

  • 加入劍筍段及老乾媽辣醬拌炒均勻。
註:不吃辣的廚友們,可以用蠔油混醬油替代。

    加入劍筍段及老乾媽辣醬拌炒均勻。 註:不吃辣的廚友們,可以用蠔油混醬油替代。

  • 清脆又滑嫩的劍筍炒肉絲就完成囉!

    清脆又滑嫩的劍筍炒肉絲就完成囉!

  • 註:肉絲、肉片要滑嫩,除了要裹上太白粉外,炒肉絲、肉片的油要多。

    註:肉絲、肉片要滑嫩,除了要裹上太白粉外,炒肉絲、肉片的油要多。

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火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私嚐逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

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