三杯雞
食材
步驟
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先炒糖色，鍋中下點油，放一大匙糖，中火煮至糖轉深褐色，並有微小泡泡時，把醬油倒下去，攪拌盛起。（要小心會噴濺）
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雞肉和杏鮑菇下鍋，炒到雞肉些微上色，把之前炒好的糖色醬油倒進去，加入米酒，烏醋，鹽。並加一些水，蓋鍋蓋小火讓它煮個15分入味。
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最後開蓋轉大火讓湯汁收乾，加入九層塔拌一拌起鍋，香噴噴的三杯雞。😋
小撇步
🔸炒糖色可以讓成品顏色看起來更好看，而且糖炒過後吃起來比較不會甜。
🔸如果雞肉先醃過，烹煮的時間就可縮短。歡迎加入【微風島嶼的餐桌】
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