淺漬梅酒
描述
圖文版
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做梅酒來到第四年了
梅子越買越多
越做越隨便🤣
不過隨便做隨便好喝
是個完全不會失敗的組合
我個人最最最喜歡的是有一次用威士忌Teacher’s 當基酒
微微煙燻味跟梅子搭配起來真的無敵
這個月剛好是梅子產季
各大市場應該都有在賣
大家可以買來試試看
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
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適量
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適量
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適量
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適量
步驟
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梅子去蒂頭 有被蟲咬或是受傷的地方一定要用刀子挖掉，才不會使酒容易壞掉
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梅子處理完後用水洗乾淨 然後攤開風乾
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容器也要好好消毒 有幾種方式大家可以自行選擇 1. 用熱水燙過後擦乾 2. 洗淨後擦乾噴酒精消毒再擦乾
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梅子：容器的一半 冰糖：梅子高度的1/3 材料部分我都寫適量 因為我好像只有第一年有乖乖秤過 後來都是憑感覺 尤其我不喜歡太甜 這幾年試著減糖 完全沒問題 一開始其實可以加很少量 開酒的時候覺得不夠甜再後加也可以
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最後一步就是加入基酒啦 把整個容器裝滿就好 基酒的選擇詳見小撇步
小撇步
基酒選擇
1. 口味較豐富
過桶過的酒拿來釀就會承載基酒的香氣很適合
為了要喝到酒的原味建議一個月後就可以飲用
可以喝到滿滿的酒香+梅子香
泡完的梅子也很好吃喔，酒梅的概念2. 只想要梅子味
可以選擇本身沒有味道太重的基酒
清酒, Gin, Vodka
若選擇味道重的酒就必須放久一點
ex: 米酒, 高梁
