冰糖梅酒

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酒類只喝梅酒的我,最近跟朋友去居酒屋發現隨便一瓶就要2,3千 經過市場又看到一袋袋的青梅像在向我招手...讓我興起自己釀梅酒的念頭,
自己釀的喝起來安心又有成就感...小細節注意到了其實釀梅酒很簡單,大家一起做梅酒跟朋友乾杯吧!

食材

青梅(清明後梅子略佳) 10斤
蒸餾酒(例米酒/清酒) 6000cc
小蘇打 2匙
冰糖 5斤
  • 1 挑選手感青脆一點的梅子,洗淨放入2匙小蘇打浸泡2~4小時去除單寧酸
  • 2 陰涼處風乾不要太久梅子會軟爛變黃可用電風扇加工:D
  • 3 仔細挑去蒂頭並戳一些洞幫助梅子釋放出梅汁
  • 4 將梅子放入準備好的玻璃罐倒入蒸餾酒(例如米酒,清酒,高粱,伏特加)酒精濃度30以上酒味會較濃,看個人喜好斟酌
  • 5 冰糖分兩次加;分別是第一個月加入1/2第二個月加入1/2 所以記得標註釀製的日期噢
  • 6 3~6個月後就可飲用
  • 7 加冰塊消暑再搭甜點太完美啦
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小撇步

挑選起蟲蛀或賣相不佳的梅子也不要浪費歐,一樣放入玻璃罐加入蜂蜜釀製一個月後就變蜂蜜梅子汁了

2016/05/15 發表 2,749 瀏覽

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討論共 1 則

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請問
蜂蜜梅子汁是只有放蜂蜜跟梅子嗎?
不用其他的食材或液體類的東西嗎?

6 個月前