得意的一天橄欖油 素食菇菇會
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是否曾有這種感覺
單炒一種菇類
入口 會有種明明菇纇沒有的土腥味
試試 把幾種菇纇加在一起 同鍋炒起來
不同味道間 有微妙的互補產生
既豐富了口感 營養也更均衡
這種混炒 只需要一種主味提味
加上有訣竅的炒法 簡單調味
就能吃到菇纇的原味与甜度
使用得意的一天橄欖油搭配菇類
既健康又清爽
這道鮮甜不搶味也很適合 當做排餐的配菜
食材
鮮香菇.蘑菇.杏鲍菇與雪白菇
適量
得意的一天橄欖油
適量
大蒜片2瓣.義式香料少許.鹽. 雪莉醋一茶匙
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1加入2匙得意的一天橄欖油起鍋 -
2冷油就可以放入蒜片 最小火爆香 隨著溫度升高 大蒜的風味是放在油中
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3從最會出水的蘑菇開始下鍋 依序是杏鲍菇.香菇.雪白菇
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4訣竅就是不能加水炒 直接炒到菇體泌出的水分 又被吸收掉 加點乾燥香料提味 灑點鹽 起鍋前灑點雪莉醋
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5讓食材釋出的水分再回到食材裏 就是簡單入味的原則
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