餐二1陳思婷 6 食譜 11 粉絲 追蹤 熱帶水果茶 描述 熱帶水果茶 2 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 5 分鐘 食材 蘋果 1顆 甘橘 1顆 紅茶 茶包2或茶葉2-3匙 百香果醬 30ml 果糖 15ml 設備工具 榨汁器 吧叉匙量酒器 自備 雪平鍋 自備 步驟 柑橘、蘋果進行切割,切成丁狀,預留2片狀擺飾用。 準備濃糖水,切割後快速泡,預防褐變。 預留一部分的柑橘進行榨汁,取新鮮柑橘果汁備用。 煮茶:500ml的水煮沸後,稍微降溫至95度到90度之間的滾水,加入紅茶茶包或茶葉,煮2-3分鐘,視茶色而定。 提取過濾紅茶茶湯約4次(使用茶葉需要過濾2次以上) 將濾好的茶湯,加入水果丁、果汁、百香果醬,快速調和入味,最後用果糖或蜂蜜調整甜度。 填裝入壺 小撇步 1.過去我們常用鹽水浸泡水果來避免褐變,在調飲中我們會用糖水,避免味道混雜。 2.加入水果後,不要再使用大火煮滾,只需要小火或是直接關閉爐火,做到均勻調和即可,避免營養和風味流失。 2,226 瀏覽 2023/04/13 發表