【得意的一天橄欖油】檸檬紅茶果香豬肉
描述
料理肉類的時候，不是蔥、薑啊…這類的食材，
不然最常就是用酒來去腥了。
分享一個做法，覺得棒的不得了，
整個配方只有豬肉、紅茶
就可以做出毫無腥味的料理。
使用少油煙百分百純橄欖油煎半熟鎖住肉汁，
最後將剩餘肉汁和檸檬汁熬煮成酸果香味醬汁，
再搭配著用紅茶去油膩的梅花肉，
上桌時再滴上幾滴得意的一天純橄欖油，
保證讓你吃的美味又健康喔！
食材
步驟
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整塊梅花肉切一半，二塊都均勻的抹上海(岩)鹽，放置冰箱冷藏一晚。
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取出稍用水沖洗一下，用紙巾擦乾，再用棉線把肉塊平均綁緊。
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取一平底鍋熱鍋下橄欖油(我用得意的一天略帶橄欖芳香甜味，適合中菜料理，油質清澈、油煙少又不奪味)，放置豬肉煎至整塊豬肉微焦成金黃色。
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剪二張大片焙培紙放上下面，第一張將步驟3豬肉放置中，兩邊捲起(像糖果紙一樣) 並用棉線綁緊，第二張也和第一張相同捲法。
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倒進已泡過10分鐘的紅茶汁，紅茶最好用顏色較淡、香氣較足的牌子， 譬如大吉嶺…我用的伯爵紅茶包，顏色深的紅茶較苦澀、要注意喔！
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放入大約直徑20公分的鍋裡(其他尺寸也可，看肉大小)。
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蓋上鍋蓋、 以小火煮15-20分鐘，關火後再悶到湯汁變冷取出放涼。
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煮好的豬肉湯汁放涼。
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剩餘湯汁倒在鍋裡，放入★(也可自行調整味道)， 小火煮到沸騰後勾芡(也可不勾芡)關火。
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豬肉放冷後切片(我自己是放冰箱一晚，組織更結實)，熱的時候肉容易破碎。
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淋上肉汁、裝飾一下就可以了。
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小撇步
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