簡易炸芋丸
描述
以前家裡拜拜或過年過節時我的阿媽就會炸很多點心，給我們這些貪吃卻永遠都吃不夠的屁孩們填肚子，例如炸地瓜炸年糕或炸芋丸等。😋其中我最喜歡的就是阿媽的炸芋丸。炸得外酥內軟的甜滋滋芋丸，沒有任何的內餡，但是一口咬下後，會讓人忍不住一口接一口，停不了啊。即使現在年紀大了，每回做上炸芋丸，也顧不得油炸食物的高熱量，管他的，先吃再說吧～😆
步驟
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✅芋頭洗淨去皮切好後蒸熟搗成泥。趁熱時，馬上加入糖/油調味好，拌勻備用。
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✅加入蛋/太白粉，太白粉請慢慢添加，加到不太黏手就可以了。
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✅將拌好的芋泥，用手捏成一顆顆的小球，再搓成圓球。 ✅熱油鍋，油溫達320F/160C時，將芋丸放入，用中火油炸。
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✅炸至芋丸浮起且表面金黃色後，馬上撈出，瀝乾油份即可食用。
小撇步
★Ling的廚房碎碎唸：
1.糖與太白粉的用量請再自行按照個人喜好增減。如果你喜歡芋丸口感Q一點點，粉的用量就多一點，做出的口感會比較Q。喜歡芋泥多一點軟一點，太白粉的用量就不要加太多。秘訣是在加入糖與太白粉時，都一點一點慢慢增加，慢慢調整，不要一次加太多。
2.油炸時，油要熱，家裡若無溫度計時，可用筷子試油溫，筷子放入油中，筷子旁開始冒泡泡時，表示油已經夠熱，可以放芋丸進去油炸了。
