免烤箱零失敗！酸甜可口蜂蜜檸檬生乳酪蛋糕
描述
這是一瓶來自在地小農的友善蜂蜜，巴榮隆農場每年在荔枝花期時，邀請在地蜂農帶著蜜蜂去採蜜，才做成了這一小瓶珍貴的荔枝蜂蜜～
這次剛好想做健康一點的甜點給可愛姪子吃，所以就用玉荷包荔枝蜂蜜與檸檬，做了酸甜美味的生乳酪蛋糕囉～
分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉
❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/no-bake-honey-lemon-cheesecake/
食材
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6吋
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80g
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30g
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250g
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80g
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100g
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30g
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1g
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3片
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100g
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10g
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100g
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20g
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5g
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2片
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適量
步驟
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1.奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好 2.無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻，再倒入模具中壓緊壓平～ 3.放入冷藏30分鐘備用。 ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
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1.鮮奶油、砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油打得越發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
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1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。 2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
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奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
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加入蜂蜜，攪拌均勻
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加入優格，攪拌均勻
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加入瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻
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加入打發好的鮮奶油，輕輕切半均勻，乳酪糊就完成囉～
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將乳酪糊倒入模具中，並左右輕輕搖晃至平整，在摔放幾下，讓氣泡跑出來，冷藏1-2小時，至表面凝固 ＊如果覺得乳酪糊的顆粒太大，可以再加入草莓醬之前，先過篩一次
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將檸檬洗乾淨擦乾後，對切片備用
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溫開水、瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻
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加入蜂蜜、檸檬汁，攪拌均勻
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檸檬片放入乳酪糊模具中
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倒入一半的果凍液，覆蓋至檸檬片一半的高度即可，冷藏1-2小時，至表面凝固
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倒入剩下的果凍液，冷藏4小時 ＊果凍液一定要分2次倒，第一次倒時只要蓋到一半檸檬片高度即可，等凝固後，再倒入第二層，不然檸檬片會浮起來。
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脫模完成～ ＊使用6吋活動模脫模時，要輕輕的脱模操作，如果果凍層不夠硬時，有可能邊邊會破掉，所以要小心！
小撇步
這次用荔枝蜂蜜製作的生乳酪蛋糕，受到大人與小孩的歡迎，完成後，很快就被吃光光了～
然後大家在吃的時候，也給了一些回饋，那就是….其實上面不用放那麼多檸檬片ＸＤＤ，因為好看歸好看，但是切的時候不好切，吃的時候，也還要另外挑出來，其實會有一點小麻煩，建議想要美美裝飾的朋友，或許可以改放蜜檸檬片，這樣小朋友吃的時候，就不會痠到皺眉頭唷～
