免烤箱又簡單👍檸檬生乳酪蛋糕🍋
描述
現在冬天的檸檬3個小顆的就要50元
實在是貴到不行呀～～～
但突然想吃檸檬口味的甜點
又懶得將烤箱預熱（？）
只好來個冰冰涼涼生乳酪啦！
6吋的配方
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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預備： 1. 活動模底貼上烘焙紙。 2. 準備一杯放得下吉利丁的冰水，放入吉利丁片，待其軟化後備用。 3. 將餅乾底的奶油融化。（不用煮滾）
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製作餅乾底： 1. 將餅乾倒入塑膠袋裡，徹底壓碎！ （越碎是越好的，切的時候才不容易散開） 2. 餅乾碎倒入碗裡，加入融化的奶油，攪拌均勻。 3. 將攪拌好的餅乾碎倒入模具，拿扁平的工具壓實，放入冷藏備用。
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製作奶酪糊： 1. 奶油奶酪隔水加熱至微溫，同時攪拌，等滑順後離開爐子，倒入砂糖攪拌均勻。 2. 鮮奶油隔水加熱至微溫熱，將泡軟的吉利丁片擠乾水份後放入，攪拌至吉利丁片融化後備用。 3. 奶油奶酪糊依序倒入Sour cream、檸檬汁，並攪拌均勻，將鮮奶油倒入，混合均勻。 4. 奶酪糊過篩後倒入模具
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製作奶酪糊： 5. 冷藏四個小時以上，過夜最好～ 6. 脫模時我都用吹風機吹邊邊，就很好脫模了～
小撇步
1. 切的時候可將刀子熱一下再切，就會很漂亮了！
2. 不要離開冷藏太久，用吉利丁做的成品會融化～
3. 吉利丁片5g是比較入口即化的口感，想要有點QQ的可以放7g
4. 沒有sour cream用原味優格代替，風味也很好9吋的配方如下：
消化餅乾 180g
無鹽奶油 90g
動物性鮮奶油117g
奶油乳酪 324g
細砂糖 108g
原味無糖優格 216g
檸檬汁 46g
吉利丁 10g
