免烤箱又簡單👍檸檬生乳酪蛋糕🍋

上班族的甜點小廚房
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現在冬天的檸檬3個小顆的就要50元
實在是貴到不行呀~~~
但突然想吃檸檬口味的甜點
又懶得將烤箱預熱(?)
只好來個冰冰涼涼生乳酪啦!
6吋的配方

份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

餅乾底
奶酪糊
  • 預備: 1. 活動模底貼上烘焙紙。 2. 準備一杯放得下吉利丁的冰水,放入吉利丁片,待其軟化後備用。 3. 將餅乾底的奶油融化。(不用煮滾)

  • 製作餅乾底: 1. 將餅乾倒入塑膠袋裡,徹底壓碎! (越碎是越好的,切的時候才不容易散開) 2. 餅乾碎倒入碗裡,加入融化的奶油,攪拌均勻。 3. 將攪拌好的餅乾碎倒入模具,拿扁平的工具壓實,放入冷藏備用。

  • 製作奶酪糊: 1. 奶油奶酪隔水加熱至微溫,同時攪拌,等滑順後離開爐子,倒入砂糖攪拌均勻。 2. 鮮奶油隔水加熱至微溫熱,將泡軟的吉利丁片擠乾水份後放入,攪拌至吉利丁片融化後備用。 3. 奶油奶酪糊依序倒入Sour cream、檸檬汁,並攪拌均勻,將鮮奶油倒入,混合均勻。 4. 奶酪糊過篩後倒入模具

  • 製作奶酪糊: 5. 冷藏四個小時以上,過夜最好~ 6. 脫模時我都用吹風機吹邊邊,就很好脫模了~

小撇步

1. 切的時候可將刀子熱一下再切,就會很漂亮了!
2. 不要離開冷藏太久,用吉利丁做的成品會融化~

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