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櫻桃費南雪

櫻桃費南雪

描述

這個費南雪的拍攝場景是武嶺，非常特別
費南雪主要著重於堅果的香味，堅果香部分主要來自奶油，細細品嚐有點櫻桃味和茶香，一般費南雪都是用小金條模具烤的，但是我這一版直接使用磅蛋糕模具烤，會變成超大型金條蛋糕，可以說是另外一種感覺，費南雪比瑪德蓮和磅蛋糕都還要濕潤可以試試

8 說讚

食材

步驟

  • 準備模具，把烘焙紙折成蛋糕模形狀

    準備模具，把烘焙紙折成蛋糕模形狀

  • 剪掉四條線

    剪掉四條線

  • 烤模抹油，把烘焙紙塞進去 詳細作法可以看我之前發的香蕉蛋糕

    烤模抹油，把烘焙紙塞進去 詳細作法可以看我之前發的香蕉蛋糕

  • 預熱烤箱190度

  • 奶油小火加熱，烏龍茶包剪開，把粉倒入

    奶油小火加熱，烏龍茶包剪開，把粉倒入

  • 煮到變成這個顏色就能關火，即完成榛果奶油 （榛果奶油意味：把奶油煮到焦糖化，並非燒焦

    煮到變成這個顏色就能關火，即完成榛果奶油 （榛果奶油意味：把奶油煮到焦糖化，並非燒焦

  • 二砂糖，低筋，杏仁粉，泡打粉放一起

    二砂糖，低筋，杏仁粉，泡打粉放一起

  • 把蛋白，櫻桃果醬跟香草籽醬放進去拌勻

    把蛋白，櫻桃果醬跟香草籽醬放進去拌勻

  • 把奶油分兩次拌勻 （注意，奶油要回復到常溫，至於奶油要不要保留茶葉看個人，我沒有保留）

    把奶油分兩次拌勻 （注意，奶油要回復到常溫，至於奶油要不要保留茶葉看個人，我沒有保留）

  • 麵糊倒入模具，上面隨便灑核桃，並以180度烤35分鐘，烤完能直接脫模

    麵糊倒入模具，上面隨便灑核桃，並以180度烤35分鐘，烤完能直接脫模

小撇步

這款難度算低，只是需要注意的是奶油的溫度，奶油在焦糖化的狀態下會有榛果香，所以該狀態的奶油被稱作榛果奶油，但是奶油從榛果奶油變成燒焦只有五到十秒的時間，所以要細心觀察奶油狀態

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慕寶 84 食譜 778 粉絲

我是一個烘焙自學兩年的普通大學生0.0 學習烘焙只是對蛋糕有熱愛和憧憬 順便滿足我這個吃貨的夢想

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