麻油雞麵線 蔡玲 13 食譜 35 粉絲 追蹤 22 說讚 一起做 讚 收藏 食材 雞肉 半隻雞 高麗菜 少許 紅棗 6顆 枸杞 少許 老薑 1小塊 鹽 1匙 糖 1匙 醬油 小匙 胡椒粉 1匙 酒 300 黑麻油 少許 步驟 半雞➕一點鹽巴➕一點白胡椒➕一點糖 ➕一點醬油 拌勻放置一旁靜置入味 高麗菜撕幾片。老薑切薄片約40克 洗淨枸杞。紅棗去籽。 下約1.5大匙苦茶油煸薑片至薑片微捲 (此時加香菇或杏鮑菇亦可) 再➕1.5大匙黑麻油 略翻炒之後➕雞肉(炒至雞肉反白) ➕300ml米酒 約一瓶玻璃瓶紅標米酒 (不想太多米酒,此時也可加熱水) 煮約4~8分鐘揮發酒氣 ➕入少許冷水➕紅棗 中小火煮沸約30分鐘左右 起鍋前5分鐘➕枸杞&高麗菜 另ㄧ鍋水煮麵線 麵線撈起盛碗➕少許麻油增加香氣 ➕麻油雞湯即可 5,692 瀏覽 2023/04/10 發表