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蔡玲
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麻油雞麵線

麻油雞麵線
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食材

步驟

  • 半雞➕一點鹽巴➕一點白胡椒➕一點糖 ➕一點醬油 拌勻放置一旁靜置入味 高麗菜撕幾片。老切薄片約40克 洗淨枸杞。紅棗去籽。

  • 下約1.5大匙苦茶油煸薑片至薑片微捲
(此時加香菇或杏鮑菇亦可)

再➕1.5大匙黑麻油
略翻炒之後➕雞肉(炒至雞肉反白)

➕300ml米酒
約一瓶玻璃瓶紅標米酒
(不想太多米酒,此時也可加熱水)

煮約4~8分鐘揮發酒氣
➕入少許冷水➕紅棗

中小火煮沸約30分鐘左右
起鍋前5分鐘➕枸杞&高麗菜

    下約1.5大匙苦茶油煸片至片微捲 (此時加香菇杏鮑菇亦可) 再➕1.5大匙黑麻油 略翻炒之後➕雞肉(炒至雞肉反白) ➕300ml米酒 約一瓶玻璃瓶紅標米酒 (不想太多米酒,此時也可加熱水) 煮約4~8分鐘揮發酒氣 ➕入少許冷水➕紅棗 中小火煮沸約30分鐘左右 起鍋前5分鐘➕枸杞&高麗菜

  • 另ㄧ鍋水煮麵線

麵線撈起盛碗➕少許麻油增加香氣
➕麻油雞湯即可

    另ㄧ鍋水煮麵線 麵線撈起盛碗➕少許麻油增加香氣 ➕麻油雞湯即可

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