番茄肉醬意大利麵
描述
今天要跟大家介紹我們家很常出現的菜色之一：番茄肉醬意大利麵。很適合家裡有小孩，人口眾多，想飽食又想吃巧的精打細算家庭。XD番茄肉醬意大利麵再搭個沙拉/麵包，想不吃飽都很難，吃不完的醬汁還可以拿麵包來沾著吃，一大滿足哇！
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https://bit.ly/3OyfL0K
食材
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2大匙
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3杯
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1顆
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5瓣
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1瓶
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2-3片
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1/4小匙
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1/4小匙
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1/2小匙
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少許
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少許
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少許
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適量
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一鍋
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1小匙
步驟
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✅熱油炒洋蔥丁，洋蔥炒軟變透明後加入蒜末與牛絞肉同炒。 ✅肉炒散變色後，轉小火，倒入市售麵醬，拌勻後加入牛至/羅勒/巴西利/月桂葉，再拌一下，蓋上鍋蓋小火燉煮25分鐘，中間不時攪拌查看。
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✅燉肉醬的同時，來煮意大利麵條，水滾後，加1小匙鹽，麵條下入鍋中，11分鐘後撈起瀝乾備用。 ✅✅麵條煮的時間請依包裝上的說明操作。11分鐘煮出來有麵心，中間有白點，口感較生硬。喜歡軟麵條，煮的時間請再延長1至2分鐘。✅✅
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✅肉醬煮好後，先用鹽/黑胡椒粉調味，這時的醬汁會很濃稠，先不急著馬上使用，倒入剛剛煮麵的煮麵水1/3-1/2杯進去（你要使用高湯也行），加入一些煮麵水的肉醬濃稠度才會剛剛好，再煮個2分鐘即可使用。 ✅煮好的意大利麵放盤上，淋上煮好的肉醬，撒些帕馬森起司粉就可以上桌了。
小撇步
Ling的廚房碎碎念:
1..乾燥香料都可用新鮮的取代，新鮮香料用量可以增加。百里香Thyme也可加入使用。
2.如果家裡人口不多，可以煮好醬汁後，取出適量的醬汁放入另一鍋，再把煮好瀝乾的麵條放入肉醬裡再煮個1分鐘，吸收飽滿醬汁的麵條會更有味。
3.家有不愛蔬菜的小朋友，炒洋蔥時，也可加切碎的蘑菇/紅蘿蔔進去醬汁燉煮。
4.意大利麵醬可用4-5顆新鮮去皮打成泥的番茄+1罐番茄糊+1杯高湯取代。
