免魚露打拋豬 / 家常菜
描述
有沒有一道菜是沒吃會想念的，打拋豬是我的喜歡。
一般打拋豬加魚露、砂糖，我用果醋、檸檬汁替代，果醋版打拋豬清爽好吃，白飯要多煮些～
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●絞肉選漂亮的部位，我買前腿梅花肉最Q最甜，請攤商幫粗絞。 (整顆都是脂肪的豬油塊已挑出等等用來煎蛋這道菜就不用再放油)
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●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。 ●辣椒洗淨對半剪開刮掉辣椒籽籽剪粗末。(打拋豬要有辣才好吃我留了一些辣椒籽籽才會有微辣口感) ●洗根蔥，蔥白剪末。
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●果醋滋味自然回甘有甜韻，網購能宅到家。 ●檸檬原汁冰角超市就能買的到，放冷凍保鮮少了只買一顆檸檬被白眼買多了又有消滅不完的窘，是聰明的好發明。
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●一鍋到底乾淨的先煮:先煎蛋 鍋冷鍋放油(豬絞肉裡的脂肪塊)小火煸出油脂，煎蛋(蛋的熟度可依喜好)。
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●絞肉炒香： 用煎蛋原鍋中小火不用再放油，加(絞肉)用炒匙略壓平整，蓋鍋煸6分鐘。
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6分鐘後加(米酒)繼續蓋鍋煸炒4分鐘，豬絞肉炒香再加米酒一起燒煮過肉質很甜。
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●調味料加進來後翻炒至絞肉色均勻且沾滿醬汁，蓋鍋再燒煮5分鐘。
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●小番茄跟豬絞肉也燒煮融合了，用乾淨小湯匙嚐一下湯汁味道需要調整否，嗯，挑戰800克絞肉這樣搭的醬汁好讚。
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●醬汁略收乾，先熄火再把(九層塔葉)豪邁的加進來，再翻炒一下就完成啦。
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幫朋友帶便當，坐等被毆肉。
