清蒸海魚 廚房炸彈客 3 食譜 5 粉絲 追蹤 6 說讚 一起做 讚 收藏 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 海魚(這裡用紅雞母) 1條 薑 2塊 蔥 1支 調味料 醬油 1湯匙 蒸魚醬油 1小匙 米酒 1小匙 鹽巴 少許 步驟 將一塊薑切成絲(可先泡水)另一塊薑切成片 蔥切成絲備用 將魚的身體划開兩刀 把薑片均勻的放在肚子裡以及身上 並且加入少許米酒和鹽巴 水滾後再將魚放入蒸熟(不可在水沒滾之前放魚) 將魚蒸至能用筷子輕鬆穿過魚身最厚的地方即可出鍋 再將薑片以及蒸魚時的湯汁倒掉(避免腥味) 再加入醬油以及薑絲 重新上鍋蒸3分鐘即可 (一樣要等水開才能放) 出鍋後把蔥絲鋪在薑絲上並且加入少許蒸魚醬油(提鮮用) 再把油燒熱 潑在蔥絲上即可 小撇步 1.海魚清蒸的步驟都大同小異 此處用紅雞母 2.如果喜歡吃魚的鮮味 可省略步驟4的加入一般醬油 只放薑絲蒸後 跳到步驟5 657 瀏覽 2023/03/20 發表