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灶頭鑊尾
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老奶奶檸檬瑪芬🍋

老奶奶檸檬瑪芬🍋

描述

鬆軟細膩的瑪芬蛋糕,淋上香氣馥郁的檸檬糖霜;初戀般的酸甜滋味,絕對顛覆您對瑪芬的所有既定印象💛

🧁相關食譜:「經典巧克力瑪芬」、「堅果巧克力瑪芬」、「美式南瓜瑪芬」、「藍莓餡迷你瑪芬(氣炸鍋)」、「古早味海綿杯子蛋糕」、「簡易法式檸檬塔」、「燙麵法巧克力戚風蛋糕」、「抹茶紅豆戚風蛋糕」、「芋泥蛋糕卷」、「巴斯克乳酪蛋糕Basque」

10 說讚 1 留言

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

[乾性材料]
[濕性材料]
[糖霜]

步驟

  • ①模具刷油,鋪上10個3吋蛋糕紙杯
②烤箱預熱至220℃

    ①模具刷油,鋪上10個3吋蛋糕紙杯 ②烤箱預熱至220℃

  • 麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉攪拌均勻

    麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉攪拌均勻

  • 準備一整顆檸檬的皮屑,和2大匙檸檬汁調勻

    準備一整顆檸檬的皮屑,和2大匙檸檬汁調勻

  • 雞蛋、細砂糖攪打均勻,再加香草精、檸檬汁、酸奶、鮮奶、奶油(融化放涼)、植物油攪勻

    雞蛋、細砂糖攪打均勻,再加香草精、檸檬汁、酸奶、鮮奶、奶油(融化放涼)、植物油攪勻

  • 分3次加入乾粉,用切拌方式混合

    分3次加入乾粉,用切拌方式混合

  • 將蛋糕糊填至約9分滿,震出空氣

    將蛋糕糊填至約9分滿,震出空氣

  • 上下火220℃烤5分鐘,調降至180℃再烤15分鐘

    上下火220℃烤5分鐘,調降至180℃再烤15分鐘

  • 剩餘檸檬汁與糖粉調勻

    剩餘檸檬汁與糖粉調勻

  • 蛋糕取出脫模,放涼後淋上糖霜,待凝固後再擺盤

    蛋糕取出脫模,放涼後淋上糖霜,待凝固後再擺盤

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,084 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 1 則
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  • Elisa Ho
    Elisa Ho

    沒有加小蘇打粉可以嗎?

    您好,瑪芬蛋糕要同時使用泡打粉+小蘇打粉,蓬鬆效果最佳。真的沒有小蘇打粉的時候,增加泡打粉的用量也是可以的。 Quick Bread 通常使用中筋麵粉,蛋糕口感鬆厚紮實。改用低筋麵粉則能讓口感更鬆軟一些。

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