【檸檬馬芬】lemon muffin
描述
從來不愛檸檬口味的蛋糕、餅乾
但想做給喜歡檸檬酸酸的父親。
自己品嚐之後
發現原來檸檬的香氣如此誘人！
這個配方做出來的檸檬瑪芬
非常夠味，香、鬆、舒、酸一次滿足！
*配方份量︰直徑6cm、高5.5cm的圓杯x2
【老少咸宜】✡✡✡✡✡
【麻煩】✡✡
步驟
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備料︰烤箱預熱190℃／奶油切小塊以微波爐加熱30秒至融化／粉類過篩／一顆檸檬刨皮屑、切下中央一片、手擠成汁。
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蛋打散後，加入砂糖打發到變白、濃稠。分次加入融化的奶油，繼續用打蛋器打勻。
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篩入麵粉、泡打粉，用打蛋器迅速拌勻成麵糊。
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平均倒入模型杯中，大約八分滿。拿離作業台10cm高，鬆手摔下，去除多餘的空氣後，在上面擺上檸檬片。
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最後烤180℃／25分鐘。﹙一定要跟家中烤箱做好朋友，如果不熟就會像我這次，出現外層烤焦的悲劇﹚
小撇步
➣ 瑪芬小訣竅
1.一定要充分地將蛋和糖打發，才能享有鬆散的口感噢！
2.加入粉類後，只要拌至無乾粉即可，如果攪拌太久，麵粉會開始產生黏性，烘烤之後口感會變硬。
