【檸檬馬芬】lemon muffin

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從來不愛檸檬口味的蛋糕、餅乾

但想做給喜歡檸檬酸酸的父親。

自己品嚐之後

發現原來檸檬的香氣如此誘人!

這個配方做出來的檸檬瑪芬

非常夠味,香、鬆、舒、酸一次滿足!

*配方份量︰直徑6cm、高5.5cm的圓杯x2

【老少咸宜】✡✡✡✡✡
【麻煩】✡✡

食材

低筋麵粉 100g
細砂糖 70g
無鹽奶油 60g
泡打粉 5g
1顆
檸檬汁 1顆
檸檬皮屑 1/4顆
檸檬輪切片 1片
  • 1 備料︰烤箱預熱190℃/奶油切小塊以微波爐加熱30秒至融化/粉類過篩/一顆檸檬刨皮屑、切下中央一片、手擠成汁。
  • 2 蛋打散後,加入砂糖打發到變白、濃稠。分次加入融化的奶油,繼續用打蛋器打勻。
  • 3 加進檸檬汁、檸檬皮屑,以打蛋器混合。
  • 4 篩入麵粉、泡打粉,用打蛋器迅速拌勻成麵糊。
  • 5 平均倒入模型杯中,大約八分滿。拿離作業台10cm高,鬆手摔下,去除多餘的空氣後,在上面擺上檸檬片。
  • 6 最後烤180℃/25分鐘。﹙一定要跟家中烤箱做好朋友,如果不熟就會像我這次,出現外層烤焦的悲劇﹚
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小撇步

➣ 瑪芬小訣竅
1.一定要充分地將蛋和糖打發,才能享有鬆散的口感噢!
2.加入粉類後,只要拌至無乾粉即可,如果攪拌太久,麵粉會開始產生黏性,烘烤之後口感會變硬。

2015/02/10 發表 4,111 瀏覽

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