自製蘿蔔乾

珍妮花
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描述

家人冬天種了好多白蘿蔔, 乾脆將盛產的白蘿蔔做成蘿蔔乾,延長保存期限.

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將蘿蔔洗乾淨, 切成2~3公分厚的蘿蔔片. 準備蘿蔔重量百分之3的鹽, 將鹽均勻地塗抹在蘿蔔上.

    將蘿蔔洗乾淨, 切成2~3公分厚的蘿蔔片. 準備蘿蔔重量百分之3的鹽, 將鹽均勻地塗抹在蘿蔔上.

  • 用另一個鍋裝水,壓在蘿蔔上放置一天.

    用另一個鍋裝水,壓在蘿蔔上放置一天.

  • 壓過的蘿蔔, 壓出了很多水, 水倒掉.

    壓過的蘿蔔, 壓出了很多水, 水倒掉.

  • 檢查醃過24小時的蘿蔔是否已經變軟, 變軟就可以拿到通風有陽光的地方日曬, 晚上收回.

    檢查醃過24小時的蘿蔔是否已經變軟, 變軟就可以拿到通風有陽光的地方日曬, 晚上收回.

  • 放在家中的大盤子,在大太陽下曬了兩天.

    放在家中的大盤子,在大太陽下曬了兩天.

  • 做好的蘿蔔乾放在拉鍊袋中,室溫保存.

    做好的蘿蔔乾放在拉鍊袋中,室溫保存.

  • 這次自製的蘿蔔乾,我做了辣炒蘿蔔乾,脆香好吃. 
料理前泡水清洗,將鹹度沖泡掉,切成小塊,加入醬油,糖, 辣椒炒熟炒香即可.

    這次自製的蘿蔔乾,我做了辣炒蘿蔔乾,脆香好吃. 料理前泡水清洗,將鹹度沖泡掉,切成小塊,加入醬油,糖, 辣椒炒熟炒香即可.

小撇步

1.蘿蔔表皮如果很光滑,只要洗淨不用削皮;這次家人種的蘿蔔,表皮坑坑疤疤的,我將大部份的皮都削掉了.
2. 切厚一點, 放在太陽底下曬, 晚上收回家時, 再搓揉搓揉,做出來的蘿蔔乾較好吃.

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