眉豆茶粿
描述
今天想分享一款傳統客家小吃：眉豆茶粿，有時候去離島或西貢，都會有些小店賣客家茶粿 ，有甜有鹹，我最常喜歡吃就是眉豆茶粿。這次分享自家製眉豆茶粿，材料和做法都很簡單，以後可以足不出戶，都吃到好吃的眉豆茶粿！
影片：https://youtu.be/DpQSLLlm490
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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眉豆先用水清洗2-3次，提前1-2小時浸豆，加適量水煮熟/蒸熟，瀝乾水分，用攪拌棒攪爛成眉豆蓉；用水洗乾淨蝦米，浸泡15分鐘，瀝水切碎，加油炒香備用，眉豆蓉加入炒過的蝦米碎、鹽、糖和五香粉，拌勻成鹹味眉豆餡
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將鹹味眉豆餡平均分8份，滾圓
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中筋麵粉用煮沸的熱水燙熟，攪勻，加糖，等稍涼再加糯米粉，先加三分一至一半的水攪拌，加油攪拌，搓揉成團
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皮的麵團平均分8份，蓋保鮮膜防止水分蒸發
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雙手沾油，拿一個麵團，滾圓，壓扁，把鹹味眉豆餡放中間，包起來，收口滾圓，再壓扁
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放在牛油紙上，水煮沸計時，中火蒸12分鐘
小撇步
1.餡料可以隨個人喜好，加其他食材如：菜圃、冬菇、紅蔥頭
2.如果買到粽葉，可用粽葉代替牛油紙
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