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廚房女漢子Rita's
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芝麻炸雞柳佐蜂蜜芥末醬

芝麻炸雞柳佐蜂蜜芥末醬

描述

兩塊雞胸做出ㄧ整盤的柔軟雞柳,雞肉柔軟多汁,搭配蜂蜜芥末醬,是追劇、看球賽不可少的可口零食。

也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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199 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料粉糊
蜂蜜芥末醬
看全部食材 

步驟

  • 雞胸肉洗淨瀝乾,將較厚的部位剖切成同樣厚度;

    雞胸肉洗淨瀝乾,將較厚的部位剖切成同樣厚度;

  • 蓋上保鮮膜,用鬆肉棍輕敲均勻(敲ㄧ面就好);

    蓋上保鮮膜,用鬆肉棍輕敲均勻(敲ㄧ面就好);

  • 切成條狀;

    切成條狀;

  • 醃料粉糊混勻,少量多次加水,調到濃稠類似優酪乳的稠度;

    醃料粉糊混勻,少量多次加水,調到濃稠類似優酪乳的稠度;

  • 加入白芝麻混勻;

    加入白芝麻混勻;

  • 雞胸肉條放入醃料中;

    雞胸肉條放入醃料中;

  • 輕輕抓勻後放冷藏醃漬1個小時;

    輕輕抓勻後放冷藏醃漬1個小時;

  • 將蜂蜜芥末醬食材放入碗中調勻,請試吃微調。

    將蜂蜜芥末醬食材放入碗中調勻,請試吃微調。

  • 起油鍋,加熱到170度左右,下雞肉條會馬上起泡的程度;

    起油鍋,加熱到170度左右,下雞肉條會馬上起泡的程度;

  • 炸定型後才翻動,就算下滿ㄧ鍋,有黏在ㄧ起也很容易分開喔~

    炸定型後才翻動,就算下滿ㄧ鍋,有黏在ㄧ起也很容易分開喔~

  • 炸到浮起,變金黃即可起鍋瀝油;

    炸到浮起,變金黃即可起鍋瀝油;

  • 轉大火拉高油溫到190度左右,將炸過一次的雞肉條再次下鍋,炸約5-10秒;

    轉大火拉高油溫到190度左右,將炸過一次的雞肉條再次下鍋,炸約5-10秒;

  • 顏色變深,外表酥脆,不含油,即可起鍋擺盤;

    顏色變深,外表酥脆,不含油,即可起鍋擺盤;

  • 擺上沾醬,檸檬,再撒上巴西里葉碎末即可。

    擺上沾醬,檸檬,再撒上巴西里葉碎末即可。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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