清燉豬腳
描述
雙閏月為爸媽添壽送豬腳；吃豬腳滋補、祝壽、去霉運
如何自己輕鬆煮、健康吃,清燉豬腳的配方、煮法很多種，但是鐵廚娘最愛的是那種白白的湯頭，僅以豬腳為食材的清燉豬腳湯。別小看一碗只有豬腳的豬腳湯，湯頭可藏著小秘密呢!除了大家都知道的薑和米酒可以去腥、提味，還可以放這一樣厲害的秘密武器，到底是什麼呢?
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備全部食材
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豬腳以水川燙至滾，
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用冷水沖洗掉表面的浮沫雜質後備用。(倒掉和沖冷水忘記拍照)
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再重起鍋子加入豬腳、薑片、鐵壺水放進鍋中並加蓋，燉煮60分鐘悶30分。
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將米酒、當歸放進鍋中
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加蓋，燉煮60分鐘悶30分。
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可以先確認一下豬腳的軟化程度，下以筷子捏一豬腳皮，可以軟軟地(ㄉㄨㄞ~ ㄉㄨㄞ~的感覺)為標準。
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如果覺得不夠軟，可以再煮10分再悶30分；起鍋前3-5分調味加枸杞，清燉豬腳完成囉！! 也可以在豬腳湯裡面加各種喜歡的蘿蔔蕈菇，就是營養均衡的一餐。
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上桌享用.....
小撇步
＊豬腳塊走水5-10分鐘去腥、雜質
＊提升湯頭香氣喉韻的秘密武器是– 「當歸」!! 就是藏在湯頭裡的秘密武器~~
＊建議大啃豬腳之前，加些「當歸酒」增香氣，再準備一碟「薑絲辣椒醬油」，這可是超簡單卻很有滋味的夜市清燉豬腳湯的厲害沾醬，超有古早味的唉!
