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Feng Lin
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清燉豬腳湯

清燉豬腳湯

描述

豬腳含有豐富的膠質，經燉煮後，湯頭清澈濃郁，肉質ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞQ彈，口口彈牙，清爽好味道。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

485 說讚 1 一起做

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 1.當歸、枸杞、蔘鬚以清水沖洗。

    1.當歸、枸杞、蔘鬚以清水沖洗。

  • 2.老薑清洗乾淨（可去皮或不去皮），切片。

    2.老薑清洗乾淨（可去皮或不去皮），切片。

  • 3.豬腳清洗乾淨。

    3.豬腳清洗乾淨。

  • 4.起一鍋水，開中大火，放入豬腳汆燙，約燙3-5分鐘。

    4.起一鍋水，開中大火，放入豬腳汆燙，約燙3-5分鐘。

  • 5.起鍋，再清洗豬腳一次，將浮沫雜質清洗乾淨。

    5.起鍋，再清洗豬腳一次，將浮沫雜質清洗乾淨。

  • 6.取燉鍋，放入豬腳、蔘鬚、酒、水，用瓦斯開中大火煮滾。

    6.取燉鍋，放入豬腳、蔘鬚、酒、水，用瓦斯開中大火煮滾。

  • 7.改小火，蓋鍋蓋，燉煮約90分鐘。（其中可適時的查看燉煮的狀況，若湯汁減少，可補入水再續煮）

    7.改小火，蓋鍋蓋，燉煮約90分鐘。（其中可適時的查看燉煮的狀況，若湯汁減少，可補入水再續煮）

  • 8.於燉煮完成的前10分鐘，再加入當歸、枸杞ㄧ起煮出味道，起鍋前以鹽調味即可。

    8.於燉煮完成的前10分鐘，再加入當歸、枸杞ㄧ起煮出味道，起鍋前以鹽調味即可。

  • 9.盛碗或整鍋上桌。

    9.盛碗或整鍋上桌。

小撇步

1.燉煮的時間，依個人對豬腳接受的軟硬度口感，可適時調整時間增減。
2.也可使用壓力鍋或快鍋等，則依各品牌的說明時間燉煮。

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