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Feng  Lin
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清燉豬腳湯

清燉豬腳湯

描述

豬腳含有豐富的膠質,經燉煮後,湯頭清澈濃郁,肉質ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞQ彈,口口彈牙,清爽好味道。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 1.當歸、枸杞、蔘鬚以清水沖洗。

    1.當歸、枸杞、蔘鬚以清水沖洗。

  • 2.老薑清洗乾淨(可去皮或不去皮),切片。

    2.老清洗乾淨(可去皮或不去皮),切片。

  • 3.豬腳清洗乾淨。

    3.豬腳清洗乾淨。

  • 4.起一鍋水,開中大火,放入豬腳汆燙,約燙3-5分鐘。

    4.起一鍋水,開中大火,放入豬腳汆燙,約燙3-5分鐘。

  • 5.起鍋,再清洗豬腳一次,將浮沫雜質清洗乾淨。

    5.起鍋,再清洗豬腳一次,將浮沫雜質清洗乾淨。

  • 6.取燉鍋,放入豬腳、蔘鬚、酒、水,用瓦斯開中大火煮滾。

    6.取燉鍋,放入豬腳、蔘鬚、酒、水,用瓦斯開中大火煮滾。

  • 7.改小火,蓋鍋蓋,燉煮約90分鐘。(其中可適時的查看燉煮的狀況,若湯汁減少,可補入水再續煮)

    7.改小火,蓋鍋蓋,燉煮約90分鐘。(其中可適時的查看燉煮的狀況,若湯汁減少,可補入水再續煮)

  • 8.於燉煮完成的前10分鐘,再加入當歸、枸杞ㄧ起煮出味道,起鍋前以鹽調味即可。

    8.於燉煮完成的前10分鐘,再加入當歸、枸杞ㄧ起煮出味道,起鍋前以鹽調味即可。

  • 9.盛碗或整鍋上桌。

    9.盛碗或整鍋上桌。

小撇步

1.燉煮的時間,依個人對豬腳接受的軟硬度口感,可適時調整時間增減。
2.也可使用壓力鍋或快鍋等,則依各品牌的說明時間燉煮。

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