草莓鮮奶油蛋糕
描述
在我心中「草莓蛋糕」這四個字彷彿就是少女心的代名詞，他代表的不是一種甜點，而是一種態度。他是一種天然自信的氣場，所謂的少女心噴發就是一種不帶自我批判的本能反應，並且具有散播快樂的力量。戚風蛋糕蓬鬆有彈性，搭配綿密鮮奶油與酸酸甜甜的草莓，我想這就是療癒食物的典範。更多做法細節：https://bit.ly/3WBKaML
步驟
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準備材料
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先做蛋糕糊，將蛋黃與蛋白分離，蛋黃放入攪拌盆中，蛋白放入冷藏備用
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先把蛋黃打散
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攪拌盆中加入植物油
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攪拌均勻
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加入無糖優格
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攪拌均勻
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篩入低筋麵粉
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混合均勻
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取出冰過的蛋白，放入另一個攪拌盆中
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用電動攪拌器打出泡沫後，分3次加入砂糖
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繼續以中速攪打，直到表面有光澤，拉起來有小山峰
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烤箱先預熱320F/ 160C，將1/3打發蛋白倒入蛋黃糊中
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先用打蛋器輕柔地大致攪拌，再用刮刀翻拌均勻
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全部倒回蛋白霜中
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先用打蛋器大致輕柔地混拌到沒有蛋白霜結塊
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再改用刮刀以切拌方式拌勻，不要攪拌太久以免消泡
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倒入烤模中。使用6吋的中空烤模，不能用不沾烤模，不可以舖烘焙紙，不可以抹油灑粉
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送入已預熱的烤箱，325℉/ 160℃烤 35~40分鐘
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出爐後在桌上重敲一下，找兩個一樣高的東西，讓蛋糕倒扣放涼
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來做鮮奶油，將鮮奶油與糖粉放入攪拌盆中。鮮奶油一定要保持冰冰的才好打發。
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用電動攪拌器打發到不會流動的狀態，約七分發，放冷藏備用。
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放涼的戚風蛋糕用長刀畫一圈脱模
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再把底部切開
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把蛋糕完全脫模，放在砧板上
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把蛋糕橫切成三等份
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將草莓洗淨後去掉蒂頭
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用紙巾輕輕擦乾，把要用來裝飾的整顆草莓先選起來。因為蛋糕不大我都選比較小顆的，先排一圈看需要幾顆才能排滿蛋糕的大小
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剩下的草莓切片，要放在鮮奶油夾餡層中。我會先把兩側邊緣切下一些，中間再切三到四片約5mm厚度
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為了比較好移動蛋糕，我在底下先墊一張烘焙紙
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來組裝，先放上第一層蛋糕。這片是在烤箱中最上層、有裂痕的那片蛋糕
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先塗上一層鮮奶油
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放上滿滿的草莓切片
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再抹一層鮮奶油
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蓋上第二片蛋糕。這片就是中間
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一樣抹上鮮奶油，放上草莓切片，再抹一層鮮奶油
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蓋上最後一片蛋糕。這片蛋糕是烤盤最底下那片，這片最平，所以拿來當門面最適合。
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把鮮奶油均勻抹在蛋糕表面、中間的洞與側面。可以多放一些鮮奶油在表面，讓多出來的鮮奶油從邊緣垂下，再把側面抹平
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接著努力把鮮奶油抹平。我沒有蛋糕轉盤，抹得比較克難，這是一個精神修練，通常抹越久越不平，加油！
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為了遮掩抹不平的事實，決定用湯匙從底下往上畫出側面的花紋
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表面擠幾顆鮮奶油，當草莓的椅子
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放上整顆草莓
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把蛋糕移到可愛的紅白蛋糕檯上，超可愛！
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戚風蛋糕蓬鬆有彈性，搭配綿密鮮奶油與酸酸甜甜的草莓，完美！
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切一片草莓鮮奶油蛋糕，慰勞每天都很努力生活的自己！
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超幸福
