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蜜斯Ann的美食日記
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「簡單快速」懶人夏巴塔Ciabatta

「簡單快速」懶人夏巴塔Ciabatta

描述

我心目中的夏巴塔/Ciabatta是比較隨意的主食。
這個食譜非常的簡單粗暴。
只需要拌均勻送去冷藏,第二天回溫後烘烤即可。
不用揉面、不用整形。

成品蓬鬆且有嚼勁,
有隨機的氣孔,
有自然質樸的麥香味。
快捷,方便,美味。
是非常合格的主食麵包!
:-D

11 說讚

食材

步驟

  • 水中加入酵母,大概過30秒待酵母散開再用刮刀拌勻。
*低糖酵母即可,如果用耐高糖的也不影響。

    水中加入酵母,大概過30秒待酵母散開再用刮刀拌勻。 *低糖酵母即可,如果用耐高糖的也不影響。

  • 酵母液中加入麵粉拌勻。

    酵母液中加入麵粉拌勻。

  • 加入橄欖油和鹽拌勻。

    加入橄欖油和鹽拌勻。

  • 準備一個大小合適的方形飯盒,刷上一層橄欖油。
*這個是我叫外賣的一次性米飯盒。

    準備一個大小合適的方形飯盒,刷上一層橄欖油。 *這個是我叫外賣的一次性米飯盒。

  • 放入麵團,大致整理平表面。

    放入麵團,大致整理平表面。

  • 靜置30分鐘後,丟冰箱隔夜冷藏。

    靜置30分鐘後,丟冰箱隔夜冷藏。

  • 次日,取出麵團回溫。
*時間根據室溫決定,麵團溫度得有26℃。
*我是起床時取出,沒有理它。刷牙洗臉吃早餐看電視然後再盤它。

    次日,取出麵團回溫。 *時間根據室溫決定,麵團溫度得有26℃。 *我是起床時取出,沒有理它。刷牙洗臉吃早餐看電視然後再盤它。

  • 案台撒高粉,飯盒倒懸讓麵團自由落體,稍作整理。
*略高於檯面即可,出不來可以輕輕用刮刀輔助下,儘量輕柔別排氣。

    案台撒高粉,飯盒倒懸讓麵團自由落體,稍作整理。 *略高於檯面即可,出不來可以輕輕用刮刀輔助下,儘量輕柔別排氣。

  • 用刮板小心移動至烤盤上,蓋好,再鬆弛30分鐘。

    用刮板小心移動至烤盤上,蓋好,再鬆弛30分鐘。

  • 噴水,篩麵粉,220℃烘烤15分鐘。

    噴水,篩麵粉,220℃烘烤15分鐘。

  • 最大的優點就是省事。

    最大的優點就是省事。

  • 可能沒有更簡單的了。

    可能沒有更簡單的了。

  • 自製的無糖希臘酸奶,加了零卡糖漿和即溶黑咖啡粉,有炭燒咖啡的感覺。

    自製的無糖希臘酸奶,加了零卡糖漿和即溶黑咖啡粉,有炭燒咖啡的感覺。

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