神奇球

1 將地瓜葉洗淨後切碎並加入鹽巴醃約10分鐘待出水後擠乾水分備用。

2 絞肉、油蔥酥、四色豆混合，稍微切一下讓四色豆呈現與絞肉一樣的大小即可。

3 將擠好水的地瓜葉與肉餡拌勻，分成適當的大小。

4 燒一鍋水將麵線稍微燙軟盛起放入冷水或是冰水中浸泡，再平均分成與肉餡一樣的量

5 將麵線在沾板上鋪平，肉餡放入先將一面捲起，在反轉另一面捲起，直到肉餡球全部都被麵線包滿為止，再沾上乾粉備用

6 起油鍋(用中小火)將裹好炸粉神奇球下鍋油炸(因為不小顆，怕沒熟，所以用中小火炸)，炸至有水分出來即可，全部球都成起來後，油鍋火轉大再回鍋炸一次讓它更酥脆