造型棉花糖
描述
Q軟口感好吃，材料簡單好做不消泡
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備好所有材料裝在小鍋，吉利丁粉加水泡開，隔水加熱融化，蛋白用深杯子裝 在糖煮到100度沸騰後開始打發
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因為是全麥芽糖煮至120度，用砂糖的到114~118就行了 沖入打發至濕性蛋白大彎勾的蛋白中，打發至小彎勾，再倒入
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倒入融化的吉利丁水再打一下拌勻
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分裝小碗裝袋均勻調色，就可以開始製作了，還沒有用到的放入烤箱發酵模式保溫，這樣就不會硬掉，不會消泡隨便擠，我擠了3個小時狀態沒什麼變化 如果擠出來有氣泡就用牙簽戳破就好 糖糊擠不高那是溫度太高，擠出來就攤開了，稍微放涼一下就可以疊高 擠不出來或是硬掉就放回保溫
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做好的造型灑上事先烤熟的玉米澱粉，再放上冷藏冰20分
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將棉花糖取下，多於的粉用刷子輕輕刷掉就可以袋裝保存了❤️ 有的造型快裂開那個是我刷粉太大力了
小撇步
機器封裝可以放室溫1個星期，造型自己決定，QQ軟軟的做完心情很好
麥芽糖吃起來也不會太甜，真的不喜歡，那就泡奶茶或咖啡，丟到杯子裡看棉花糖溶解漂浮也很有趣😘
一顆蛋白其實就可以做很多棉花糖出來了
