海遙 369 食譜 1,034 粉絲 追蹤 清燉蘿蔔牛腩湯 14 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 牛腩 1200g 青蒜苗 2根 白蘿蔔 1條 薑 3片 米酒 100ml 鹽 適量 清水 2000~3000 香料包材料 八角 1個 丁香 2顆 白胡椒粒 1大匙(拍裂) 白荳蔻 6顆(拍裂) 花椒粒 1小匙 小茴香籽 1小匙 芫荽籽 1小匙 月桂葉 3片 步驟 將牛腩切塊,川燙至表面變白後撈起,用冷水沖洗雜質瀝乾水分備用 將香料放入棉袋(或濾茶袋)包好,青蒜分為蒜白斷跟蒜青粒,白蘿蔔去厚皮切大塊備用 鍋內放入牛腩塊.香料包.蒜白.米酒.薑片.清水,大火煮滾後,轉小或慢燉60分鐘(美牛60分鐘,本土牛約90分) 起鍋前放入蒜青和鹽調味即可 小撇步 1.燉煮過程中出現的浮沫,要盡可能撈除,可以使湯頭更為清爽 2.白蘿蔔的外皮要削厚一點,這樣蘿蔔吃起來比較嫩 1.3 萬 瀏覽 2023/02/23 發表