清燉蘿蔔牛腩湯

海遙
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份量

4 人份

食材

香料包材料

步驟

  • 將牛腩切塊,川燙至表面變白後撈起,用冷水沖洗雜質瀝乾水分備用

  • 將香料放入棉袋(或濾茶袋)包好,青分為白斷跟青粒,白蘿蔔去厚皮切大塊備用

  • 鍋內放入牛腩塊.香料包.白.米酒.片.清水,大火煮滾後,轉小或慢燉60分鐘(美牛60分鐘,本土牛約90分)

  • 起鍋前放入蒜青和鹽調味即可

    起鍋前放入青和鹽調味即可

小撇步

1.燉煮過程中出現的浮沫,要盡可能撈除,可以使湯頭更為清爽
2.白蘿蔔的外皮要削厚一點,這樣蘿蔔吃起來比較嫩

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