醃漬菜心「用糖醃漬,更脆口」

Celeste 捨淚
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描述

做法請參考:
https://youtu.be/HB8Etc3jugo

我在做這種需要蒜末的醃漬品時,
會在等醃漬出水的時候,
順道將調料做好備用,
這樣的調料因為提前混勻,反而會更融合,
尤其是蒜末也能因此釋放與吸收調料的味道,
如果是等醃漬出水之後,
再一一放入調味料,
蒜味似乎就沒那麼足,
整體調味好似不夠融合~

食材

調味料

步驟

  • 將菜心粗纖維的地方全部削除

    將菜心粗纖維的地方全部削除

  • 光處理這一條菜心 我花了8分多鐘才徹底削除乾淨

    光處理這一條菜心 我花了8分多鐘才徹底削除乾淨

  • 清洗過後 切成滾刀塊

    清洗過後 切成滾刀塊

  • 加入糖拌勻蓋上蓋子醃漬30分鐘以上
期間需攪拌數次

    加入糖拌勻蓋上蓋子醃漬30分鐘以上 期間需攪拌數次

  • 接著製作調味料
將調味料食材全部放一起攪拌均勻
蓋上蓋子備用

    接著製作調味料 將調味料食材全部放一起攪拌均勻 蓋上蓋子備用

  • 醃漬後的菜心會出水
將水倒掉

    醃漬後的菜心會出水 將水倒掉

  • 接著倒入調味料拌勻
醃漬20分鐘即可開吃

    接著倒入調味料拌勻 醃漬20分鐘即可開吃

  • 完成~♥

    完成~♥

小撇步

話說你們做醃漬品
都用什麼醃漬呢?
鹽巴還是糖?
你知道鹽巴醃漬的東西成品不夠脆口嗎
試試我的方法,或許你會喜歡

放入調味料,醃漬完成後盡快吃完,
不然還是會出水唷
如果出水,味道被稀釋了
那就把水分全部倒除
再調味一次即可

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