【新手入門】蔓越莓果乾軟餅乾
描述
【Fudge Cookies】
有別於經典的巧克力軟餅乾,
本次微調的食譜之中,
做出有別以往的果乾類軟餅,
依舊是美味誘人。
簡單的食材,好操作的配方提供,
無非是烘焙入門的好選擇。
剛出爐的餅乾香氣,
加乘酸甜的蔓越莓果乾,
柔軟又微酥地一口接著一口,
真心地,讓人無法停頓下來。
鍾愛軟餅乾獨特的人們,一定明瞭,
外層和內在的平衡口感,
是烘焙店和咖啡店裡不能缺席的角色之一。
份量
時間
步驟
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先將15克中筋麵粉、60克糯米粉、60克樹薯粉混勻備用。 再將50克蔓越莓果乾事先剪碎成小碎塊,一樣是待會備用之途。
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盆中加入1顆蛋、10克細砂糖、25克桑葚果醬、10CC水,攪拌均勻。
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盆中倒入事先拌勻的粉類(15克中筋麵粉、60克糯米粉、60克樹薯粉); 再加入5克葡萄籽油和50克蔓越莓果乾碎粒,均勻攪拌。
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於烤盤鋪上一張烘焙紙,使用淇淋挖杓挖取適量麵糊團。 愈做出偏軟口感,建議麵糊團維持球狀於烤盤上; 愈做出微酥口感,請於烤盤上,稍微壓平麵糊團。 本次的麵糊份量大約可做出8團。
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將烤箱預熱190度10分鐘,再將麵糊團送進烤箱。 烤盤放入烤箱中層,烘培時間約20分鐘。 當餅乾膨起,底邊略出現焦黃即是完成。 美味即將出爐。 不吝嗇與身邊分享美味, 甜中有你、酸中有我。
小撇步
剛出爐的餅乾質地偏軟,
建議停留於烤盤內約10分鐘,等待定型,
再移至網架涼乾品嘗。