草莓蛋糕卷
描述
酸甜草莓蛋糕卷深受男女老少喜愛。要搭配粉紅色的草莓鮮奶油霜，還是白色的煉乳鮮奶油霜，真叫人難以抉擇。為避免捲蛋糕時內餡溢出，請務必確認鮮奶油霜的硬度。
食材
步驟
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請參照本書P51∼56，以影印紙作為烘焙用紙，烘焙片狀海綿蛋糕體。出爐後撕下影 印紙，並將烤面朝上。
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以打蛋器將鮮奶油打發至會稍微流動的鬆軟狀態，然後分2次加入至草莓泥，改用 橡皮刮刀攪拌均勻。覺得鮮奶油霜過軟時，可使用打蛋器打至8∼9分發的硬度。
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請參照本書P57，將草莓鮮奶油霜塗抹於海綿蛋糕體上。對側要留下2㎝左右的空白，不要抹至邊緣盡頭。
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將草莓擺在距離邊緣2㎝處（近前側），排成一列。剩餘的草莓切成1㎝丁狀，遍 撒在整個蛋糕體上，再用手指稍微輕壓至鮮奶油霜裡。
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請參照本書P58∼61，以近前側的一排草莓為軸心，將蛋糕體捲起來。置於冰箱冷藏 一陣子再切片。
小撇步
【製作煉乳鮮奶油霜】
在鮮奶油中加入砂糖和煉乳，拌勻後打至8∼9分發，接下來∼ 的步驟同草莓鮮奶油霜的作法。
