草莓脆片蛋糕卷 『雀巢玉米脆片』

曼蒂煮飯
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描述

春天真的來了🍓
去市場搶購草莓季的尾聲
早餐+下午茶 喀滋喀滋麥片可以這樣吃
週末「一天只要完成一件事就好」

(配方可以完成32.5CM*26.5CM蛋糕片一份)

食材

蛋黃麵糊
5顆
75CC
35CC
45克
適量
2小匙
蛋白麵糊
5顆
45克
粉料
85克
裝飾

步驟

  • 【蛋黃麵糊】所有材料拌勻

    【蛋黃麵糊】所有材料拌勻

  • 篩入【粉料】低筋麵粉拌勻

    篩入【粉料】低筋麵粉拌勻

  • 【蛋白麵糊】先將蛋白加入1/3砂糖打至粗泡,再加入1/3砂糖打至泡沫變較細緻,最後將上下砂糖加入蛋白,打至拿起打蛋器,蛋白霜會「勾」起不下滴就好了

    【蛋白麵糊】先將蛋白加入1/3砂糖打至粗泡,再加入1/3砂糖打至泡沫變較細緻,最後將上下砂糖加入蛋白,打至拿起打蛋器,蛋白霜會「勾」起不下滴就好了

  • 挖一小部分打發蛋白加入步驟2完成的蛋黃麵糊中拌勻,這個步驟可以讓接下來的攪拌動作比較不容易消泡

    挖一小部分打發蛋白加入步驟2完成的蛋黃麵糊中拌勻,這個步驟可以讓接下來的攪拌動作比較不容易消泡

  • 步驟4完成的蛋黃麵糊倒入剩下的打發蛋白裡,以「翻」的方式攪拌,速度要快,拌勻就好

    步驟4完成的蛋黃麵糊倒入剩下的打發蛋白裡,以「翻」的方式攪拌,速度要快,拌勻就好

  • 取一烤盤鋪上白報紙,將麵糊從高處往下到入烤盤中

    取一烤盤鋪上白報紙,將麵糊從高處往下到入烤盤中

  • 用刮板稍微使麵糊表面平整,並將烤盤離桌面10公分左右往下敲,約敲兩、三下,將大型氣泡敲出。放進烤箱170度烤20分鐘

    用刮板稍微使麵糊表面平整,並將烤盤離桌面10公分左右往下敲,約敲兩、三下,將大型氣泡敲出。放進烤箱170度烤20分鐘

  • 蛋糕出爐後,取另一白報紙覆蓋於表面,方便翻面

    蛋糕出爐後,取另一白報紙覆蓋於表面,方便翻面

  • 翻面後將底部白報紙撕起來,但先不丟掉,撕下來的白報紙直接覆蓋於蛋糕表面,讓蛋糕放涼同時注意保濕,蛋糕底水氣不會快速蒸發

    翻面後將底部白報紙撕起來,但先不丟掉,撕下來的白報紙直接覆蓋於蛋糕表面,讓蛋糕放涼同時注意保濕,蛋糕底水氣不會快速蒸發

  • 等蛋糕片冷卻後,將要捲起的那一面朝上,短邊用刀輕畫3條線、但不切斷,有助於等一下蛋糕捲起

    等蛋糕片冷卻後,將要捲起的那一面朝上,短邊用刀輕畫3條線、但不切斷,有助於等一下蛋糕捲起

  • 蛋糕片均勻抹上打發鮮奶油,取洗淨、擦乾的草莓,頭、尾都切除部分,排排站排在塗上新鮮奶油的的蛋糕片上

    蛋糕片均勻抹上打發鮮奶油,取洗淨、擦乾的草莓,頭、尾都切除部分,排排站排在塗上新鮮奶油的的蛋糕片上

  • 抓起蛋糕片底部鋪的白報紙,搭配擀麵棍,一邊「捲」、一邊往內「壓」,使用擀麵棍輔助好捲很多!

    抓起蛋糕片底部鋪的白報紙,搭配擀麵棍,一邊「捲」、一邊往內「壓」,使用擀麵棍輔助好捲很多!

  • 捲好的蛋糕卷外面包覆白報紙固定,放進冰箱冷藏30分鐘固定

    捲好的蛋糕卷外面包覆白報紙固定,放進冰箱冷藏30分鐘固定

  • 已經固定的蛋糕卷表面抹上一些鮮奶油,將玉米脆片均勻的鋪灑在表面。在吃蛋糕同時可以享受喀滋喀滋香脆口感!

    已經固定的蛋糕卷表面抹上一些鮮奶油,將玉米脆片均勻的鋪灑在表面。在吃蛋糕同時可以享受喀滋喀滋香脆口感!

小撇步

* 取乾淨容器,把新鮮香草棒泡在砂糖中就是香草糖,如果沒有用一般砂糖也可以唷~
穀舞孩子的每一餐!即日分享美味食譜就抽賣場禮劵,上傳自創料理還有機會週週抽以及獲得全家旅遊大獎喔~
活動詳情請上:http://campaign.pr.icook.com.tw/nestle
雀巢玉米脆片Corn Flakes免費索取試用: http://goo.gl/forms/V8dSljnnh2
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