草莓脆片蛋糕卷 『雀巢玉米脆片』
食材
步驟
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【蛋黃麵糊】所有材料拌勻
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篩入【粉料】低筋麵粉拌勻
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【蛋白麵糊】先將蛋白加入1/3砂糖打至粗泡，再加入1/3砂糖打至泡沫變較細緻，最後將上下砂糖加入蛋白，打至拿起打蛋器，蛋白霜會「勾」起不下滴就好了
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挖一小部分打發蛋白加入步驟2完成的蛋黃麵糊中拌勻，這個步驟可以讓接下來的攪拌動作比較不容易消泡
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步驟4完成的蛋黃麵糊倒入剩下的打發蛋白裡，以「翻」的方式攪拌，速度要快，拌勻就好
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取一烤盤鋪上白報紙，將麵糊從高處往下到入烤盤中
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用刮板稍微使麵糊表面平整，並將烤盤離桌面10公分左右往下敲，約敲兩、三下，將大型氣泡敲出。放進烤箱170度烤20分鐘
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蛋糕出爐後，取另一白報紙覆蓋於表面，方便翻面
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翻面後將底部白報紙撕起來，但先不丟掉，撕下來的白報紙直接覆蓋於蛋糕表面，讓蛋糕放涼同時注意保濕，蛋糕底水氣不會快速蒸發
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等蛋糕片冷卻後，將要捲起的那一面朝上，短邊用刀輕畫3條線、但不切斷，有助於等一下蛋糕捲起
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蛋糕片均勻抹上打發鮮奶油，取洗淨、擦乾的草莓，頭、尾都切除部分，排排站排在塗上新鮮奶油的的蛋糕片上
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抓起蛋糕片底部鋪的白報紙，搭配擀麵棍，一邊「捲」、一邊往內「壓」，使用擀麵棍輔助好捲很多!
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捲好的蛋糕卷外面包覆白報紙固定，放進冰箱冷藏30分鐘固定
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已經固定的蛋糕卷表面抹上一些鮮奶油，將玉米脆片均勻的鋪灑在表面。在吃蛋糕同時可以享受喀滋喀滋香脆口感!
小撇步
* 取乾淨容器，把新鮮香草棒泡在砂糖中就是香草糖，如果沒有用一般砂糖也可以唷~
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加碼獎評分標準
