義大利波隆那肉醬千層麵

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描述

波隆那肉醬千層麵 Lasagne alla Bolognese發源於義大利波隆那,而波隆那肉醬在法語擁有增進食欲、增添風味的含意;在義大利語中則代表長時間溫火燉煮的肉醬,足以想像那醇厚豐富的滋味。醬料與各種麵體的搭配方式,從最初的經典細麵,延伸到厚實的寬扁麵、小巧Q彈的起司麵餃,這回我們用醬汁麵體交織相容的千層麵來做組合!

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 【炒料】 - 胡蘿蔔、西洋芹、洋蔥、培根切成碎塊放一旁備用 - 將切碎的培根倒入平底鍋中,以中火(120℃)拌炒5分鐘(不用取出唷~) - 接著淋上些許橄欖油,並加入切碎的蔬菜丁持續拌炒5分鐘 -再將碎牛肉加入鍋中,將火調升到中大火(180℃)倒入白葡萄酒,攪拌至酒氣蒸發

  • 【拌醬】 - 酒氣蒸發後,加入粉紅番茄義大利醬與大骨湯轉小火(60℃)燉煮2小時 - 燉煮完成時,倒入全脂牛奶並用鹽巴與黑胡椒調味,微滾至起泡肉醬就完成囉!

  • 【製作白醬】 麵粉過篩、肉荳蔻磨碎

  • 【煮醬】 - 使用平底鍋小火(60℃)融化無鹽奶油,並加入過篩好的麵粉快速攪拌30秒(讓麵粉與奶油結合成半麵糊狀),關火冷卻 - 將牛奶慢慢倒在麵粉糊中,同時用攪拌器快速攪拌避免結塊 - 確認無結塊以後,將白醬以小火(60℃)加熱並持續攪拌,約10分鐘白醬有點勾芡的稠度(會微微黏在攪拌棒上的程度)

  • 【製作波隆那肉醬千層麵】 烤箱預熱至190℃

  • 準備烤盅,依順序塗上2匙白醬 >>1片千層麵 >> 3匙肉醬 >> 帕馬森起司粉,約重複此順序堆疊四到五層,直到麵皮貼合烤盅邊緣(最後一層用大量的帕馬森起司覆蓋即可)

  • 放入烤箱烘烤約30分鐘,取出後稍稍冷卻10分鐘,就大功告成囉!

小撇步

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好食好市品牌創辦人及聯合創辦人就學時期在海外進修,機緣巧合下將國外健康食材帶回台灣與朋友分享,獲得正面好評還紛紛求代購,開始發現這些國外盛行食材台灣相當少見,便開始計劃引進這些天然食材,讓大家能夠方便取得。 創立至今,我們不斷地走訪世界角落尋找純淨有機、天然、無添加食材,每項產品經專業檢驗,嚴格把關食的安全。我們深信擁抱健康、零負擔的食尚生活,就是帶給家人朋友最大的幸福!

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