番茄紅燒牛肉湯
描述
天氣又要變冷了，快趁今天天氣晴朗出門採購，煮個暖暖的牛肉湯禦寒吧！
雖然是紅燒牛肉湯，但今天煮的是稍微清爽一點的版本，因為也想直接當湯喝，如果喜歡口味重一點的，可再斟酌加入更多的番茄及調味料。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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牛肉取份量外的水先汆燙去血水雜質，洗淨後備用。（如果在市場買牛肉，老闆可能會送牛骨，熬湯更有味道） 洋蔥切絲。 番茄、紅白蘿蔔切滾刀塊備用。（家裡剛好是剩下小顆的番茄，如果是大顆的就用兩顆） 香料用香料袋裝好備用。
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鍋子先燒熱放入食用油將汆燙過的牛肉煎香且稍微上色後盛出一旁備用（這個步驟沒有拍到）。
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同個鍋子加入洋蔥拌炒至透明且有香味。
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加入辣豆瓣醬及醬油，熱鍋可以增加醬香味，但若擔心燒焦還是可以把火關小一點，剛剛煎牛肉後鍋子的溫度已足夠將醬炒香。
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依序放入番茄及牛肉拌炒。
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水滾後可以開蓋撈除浮沫，繼續燉煮至蘿蔔熟透、牛肉呈現自己喜歡的軟度，試試味道後再調整鹹度。 我喜歡牛肉還有一點QQ的嚼勁，用鑄鐵鍋燉了大概是一個小時。
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最後完成可以加入入水煮的葉菜類直接喝湯、放水餃、放喜歡的麵，都可以！
小撇步
1、這食譜調味較淡，如果要加麵，可以在麵煮好後先放到碗裡加點香油、醬油拌勻，再把牛肉湯加進去，這樣味道比較足，剩下的湯之後要直接當湯食用也不會太鹹喔！
2、家裡沒有那麼多香料也沒關係，就加入最好取得的肉桂葉也行。
3、我只想要一點香料味，所以香料包煮到中途就拿出來了。
4、番茄有沒有先去皮都可以，那天比較懶沒有先去皮，就等燉煮的時候番茄皮自行脫落再夾除即可。
5、喜歡吃辣的可以加辣椒一起燉。
