涼拌木瓜絲
份量
時間
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照片上的調味比例可略過 青 木瓜:1顆( 小 番茄:適量/可用牛番茄替代 蝦米:適量 新鮮檸檬:2顆/需事先擠檸檬汁 蒜末:約莫半湯匙(或一顆蒜頭) 辣椒:看個人喜好添加 魚露:調鹹度用 砂糖:調甜度用 —————————————————— 以上是做涼拌木瓜絲主材料 (缺一不可👆👆)
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青木瓜:刨絲 檸檬:先擠成檸檬汁 新鮮的檸檬汁最對味 小番茄:切對半 我是用牛番茄替代 蒜末:少許 辣椒:切一小塊一小塊 吃多辣自行斟酌 作法步驟順序: 👉放蒜末、放蝦米、放辣椒 👉先搗碎,讓味道釋放出來 👉放入木瓜絲繼續做敲打的動作 (有去買個涼拌木瓜絲的朋友 敲打的動作、想像搗麻糬的感覺)
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放入番茄 依序:放糖、魚露、檸檬汁 以上三樣是調甜度、鹹度、酸度用 所有請朋友自行邊調味、順便試吃味道是否是自己喜愛的感覺ㄛ 記得以上食材邊搗碎、 記得要拌一拌讓湯汁的鹹度 讓木瓜絲有吸收入味ㄛ⋯⋯
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完成✅品 剛做好的木瓜絲最有爽脆的口感 不宜放久
小撇步
照片的豆子和椰糖不需要
請自行略過