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從零開始香煎雞塊

從零開始香煎雞塊

描述

上次用了大成的已經調整好比例的雞腿直接切塊來煎,這次重去骨雞腿肉開始作~第一次啊~

6 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 主角~雞腿排,切塊..1口大小

    主角~雞腿排,切塊..1口大小

  • 雞塊約1口大小,不想切也行~
蒜頭切細末+清醬油+醬油膏(☞゚ヮ゚)☞全丟入雞肉內。
將雞肉及所有醬料抓勻,靜置1小時。
我個人不喜重口味,以上醬料可依個人喜好增加點,或醃製時間加長。

    雞塊約1口大小,不想切也行~ 頭切細末+清醬油+醬油膏(☞゚ヮ゚)☞全丟入雞肉內。 將雞肉及所有醬料抓勻,靜置1小時。 我個人不喜重口味,以上醬料可依個人喜好增加點,或醃製時間加長。

  • 醃製1小時後加蛋及低筋麵粉

    醃製1小時後加蛋及低筋麵粉

  • 再次抓勻。
熱油準備下鍋煎。

    再次抓勻。 熱油準備下鍋煎。

  • 下鍋煎,建議皮可以先下油煎。
皮先煎可以逼出雞的油,所以鍋的油先不要放太多,因為等一下會多出雞的油。

    下鍋煎,建議皮可以先下油煎。 皮先煎可以逼出雞的油,所以鍋的油先不要放太多,因為等一下會多出雞的油。

  • 為了要有黃金脆感不需要太快翻尤其煎皮時,皮會脆脆的,所以我都用小火慢煎,每個煎的黃金脆感,用叉子確認熟度,只要脆感且熟了就可以起鍋。

    為了要有黃金脆感不需要太快翻尤其煎皮時,皮會脆脆的,所以我都用小火慢煎,每個煎的黃金脆感,用叉子確認熟度,只要脆感且熟了就可以起鍋。

  • 因為油煎,我又怕太油,就用廚房紙巾鋪在盤子上,給起鍋的雞塊去個油¯\_(ツ)_/¯

    因為油煎,我又怕太油,就用廚房紙巾鋪在盤子上,給起鍋的雞塊去個油¯\_(ツ)_/¯

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