【紅梅乳酪蛋糕】│9巷5弄

9巷5弄甜點實驗室
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描述

幾年前在巴黎星巴克曾經吃過這款紅梅(覆盆子)乳酪蛋糕,酸爽的梅果搭配濃郁乳酪讓人印象相當深刻,趁著這次春節假期,嘗試復刻出記憶中的味道!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

  • 消化餅乾弄碎,和奶油(融化)拌勻。

    消化餅乾弄碎,和奶油(融化)拌勻。

  • 餅乾碎鋪進模具中,壓緊後冷藏30分鐘定型。

    餅乾碎鋪進模具中,壓緊後冷藏30分鐘定型。

  • 鮮奶油、白巧克力加熱融化,拌勻備用。
#加熱到巧克力融化即可,不需加熱到沸騰

    鮮奶油、白巧克力加熱融化,拌勻備用。 #加熱到巧克力融化即可,不需加熱到沸騰

  • 奶油乳酪(室溫軟化)、砂糖拌勻至滑順,加入雞蛋拌勻。

    奶油乳酪(室溫軟化)、砂糖拌勻至滑順,加入雞蛋拌勻。

  • 巧克力加入乳酪糊中拌勻,裝進擠花袋備用。

    巧克力加入乳酪糊中拌勻,裝進擠花袋備用。

  • 乳酪糊擠入模具中,表面加入適量紅莓果醬畫花裝飾。
#若要做夾心版本,乳酪糊分兩層擠入,中間加適量果醬

    乳酪糊擠入模具中,表面加入適量紅莓果醬畫花裝飾。 #若要做夾心版本,乳酪糊分兩層擠入,中間加適量果醬

  • 烤箱預熱,深烤盤加水,水浴法165度烤60分鐘。

    烤箱預熱,深烤盤加水,水浴法165度烤60分鐘。

  • 烤完後烤箱開一小縫,再悶60分鐘。

    烤完後烤箱開一小縫,再悶60分鐘。

  • 取出蛋糕冷藏6小時以上。

    取出蛋糕冷藏6小時以上。

小撇步

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