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小麋狐甜點教室
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橘子奶酪

橘子奶酪

描述

酸酸甜甜的橘子果醬搭配鮮奶酪,大人小孩都愛吃。

41 說讚

份量

10 人份

食材

看全部食材 

步驟

  • 將吉利丁片剪成小片後,放入冰水中使其軟化。
(我是用飲水機的冰水,也可以用加了冰塊的冰塊水喔~)

    將吉利丁片剪成小片後,放入冰水中使其軟化。 (我是用飲水機的冰水,也可以用加了冰塊的冰塊水喔~)

  • 將砂糖倒入牛奶中。

    將砂糖倒入牛奶中。

  • 開中火使砂糖融化,待鍋邊冒泡後,即可關火。

    開中火使砂糖融化,待鍋邊冒泡後,即可關火。

  • 用手將吉利丁片擰乾。

    用手將吉利丁片擰乾。

  • 擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中,攪拌均勻使其融化。

    擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中,攪拌均勻使其融化。

  • 加入鮮奶油攪拌均勻。

    加入鮮奶油攪拌均勻。

  • 將奶酪液分裝至保羅瓶中。

    將奶酪液分裝至保羅瓶中。

  • 奶酪,完成囉~
(待冷卻後,蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。)

    奶酪,完成囉~ (待冷卻後,蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。)

  • 將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出,接著加入冰糖,並將兩者混合在一起。

    將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出,接著加入冰糖,並將兩者混合在一起。

  • 持續攪拌,先開中火煮至沸騰。

    持續攪拌,先開中火煮至沸騰。

  • 煮至沸騰後,轉至中小火繼續攪拌。

    煮至沸騰後,轉至中小火繼續攪拌。

  • (持續攪拌以免燒焦)煮的時候,可隨時觀察,持續收汁至汁液呈現糖漿狀時,加入檸檬汁(可以邊煮邊自己舀幾滴果醬汁液起來試試味道,依照自己覺得合適的甜度來調整檸檬汁的比例),直到用刮勺舀起時,不會快速留下即可關火。最後將果醬分裝至玻璃罐中,並倒扣放涼。

    (持續攪拌以免燒焦)煮的時候,可隨時觀察,持續收汁至汁液呈現糖漿狀時,加入檸檬汁(可以邊煮邊自己舀幾滴果醬汁液起來試試味道,依照自己覺得合適的甜度來調整檸檬汁的比例),直到用刮勺舀起時,不會快速留下即可關火。最後將果醬分裝至玻璃罐中,並倒扣放涼。

  • 橘子醬,完成囉~
(待冷卻後,放入冷藏即可。)

    橘子醬,完成囉~ (待冷卻後,放入冷藏即可。)

小撇步

🔹玻璃瓶要使用前都要進行消毒才可使用喔!!!🔹
1. 分裝奶酪液時,如果鍋子不方便倒入保羅瓶的話,也可先將奶酪液倒入耐熱的量杯中,再分裝!
2. 剝橘子時要將白色的絲撕掉,以免煮出來的果醬會苦喔!
3. 煮果醬時要持續攪拌,千萬不要中途離開喔,以免燒焦!
4. 果醬分裝好後,一定要倒扣放涼喔!
▪️奶酪製作時間大約30分鐘左右;而橘子果醬包含剝橘子的時間大約是2小時20分鐘左右▪️

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