橘子奶酪
份量
10
人份
食材
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500毫升
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30克
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200克
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3片
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524克
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2.5克
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130克
果醬工具
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1個
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1支
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1個
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1支
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2罐
奶酪工具
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1個
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1個
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1個
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1個
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10個
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步驟
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將吉利丁片剪成小片後，放入冰水中使其軟化。 （我是用飲水機的冰水，也可以用加了冰塊的冰塊水喔～）
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將砂糖倒入牛奶中。
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開中火使砂糖融化，待鍋邊冒泡後，即可關火。
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用手將吉利丁片擰乾。
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擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中，攪拌均勻使其融化。
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加入鮮奶油攪拌均勻。
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將奶酪液分裝至保羅瓶中。
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奶酪，完成囉～ （待冷卻後，蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。）
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將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出，接著加入冰糖，並將兩者混合在一起。
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持續攪拌，先開中火煮至沸騰。
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煮至沸騰後，轉至中小火繼續攪拌。
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（持續攪拌以免燒焦）煮的時候，可隨時觀察，持續收汁至汁液呈現糖漿狀時，加入檸檬汁（可以邊煮邊自己舀幾滴果醬汁液起來試試味道，依照自己覺得合適的甜度來調整檸檬汁的比例），直到用刮勺舀起時，不會快速留下即可關火。最後將果醬分裝至玻璃罐中，並倒扣放涼。
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橘子醬，完成囉～ （待冷卻後，放入冷藏即可。）
小撇步
🔹玻璃瓶要使用前都要進行消毒才可使用喔！！！🔹
1. 分裝奶酪液時，如果鍋子不方便倒入保羅瓶的話，也可先將奶酪液倒入耐熱的量杯中，再分裝！
2. 剝橘子時要將白色的絲撕掉，以免煮出來的果醬會苦喔！
3. 煮果醬時要持續攪拌，千萬不要中途離開喔，以免燒焦！
4. 果醬分裝好後，一定要倒扣放涼喔！
▪️奶酪製作時間大約30分鐘左右；而橘子果醬包含剝橘子的時間大約是2小時20分鐘左右▪️
