橘子奶酪
份量
食材
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500毫升
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30克
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200克
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3片
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524克
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2.5克
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130克
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1個
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1支
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1個
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1支
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2罐
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1個
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1個
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1個
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1個
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10個
步驟
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將吉利丁片剪成小片後,放入冰水中使其軟化。 (我是用飲水機的冰水,也可以用加了冰塊的冰塊水喔~)
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將砂糖倒入牛奶中。
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開中火使砂糖融化,待鍋邊冒泡後,即可關火。
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用手將吉利丁片擰乾。
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擰乾後將吉利丁片放入牛奶液中,攪拌均勻使其融化。
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加入鮮奶油攪拌均勻。
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將奶酪液分裝至保羅瓶中。
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奶酪,完成囉~ (待冷卻後,蓋上蓋子冷藏4到5的小時即可。)
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將剝好的橘子放入鍋中並用壓泥器將果肉壓出,接著加入冰糖,並將兩者混合在一起。
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持續攪拌,先開中火煮至沸騰。
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煮至沸騰後,轉至中小火繼續攪拌。
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(持續攪拌以免燒焦)煮的時候,可隨時觀察,持續收汁至汁液呈現糖漿狀時,加入檸檬汁(可以邊煮邊自己舀幾滴果醬汁液起來試試味道,依照自己覺得合適的甜度來調整檸檬汁的比例),直到用刮勺舀起時,不會快速留下即可關火。最後將果醬分裝至玻璃罐中,並倒扣放涼。
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橘子醬,完成囉~ (待冷卻後,放入冷藏即可。)
小撇步
🔹玻璃瓶要使用前都要進行消毒才可使用喔!!!🔹
1. 分裝奶酪液時,如果鍋子不方便倒入保羅瓶的話,也可先將奶酪液倒入耐熱的量杯中,再分裝!
2. 剝橘子時要將白色的絲撕掉,以免煮出來的果醬會苦喔!
3. 煮果醬時要持續攪拌,千萬不要中途離開喔,以免燒焦!
4. 果醬分裝好後,一定要倒扣放涼喔!
▪️奶酪製作時間大約30分鐘左右;而橘子果醬包含剝橘子的時間大約是2小時20分鐘左右▪️