簡易3色發糕 (使用天然植物粉)

Cinya
77 食譜 178 粉絲

描述

過年一定要做的 #發糕!祝大家兔年 發.發.發!
這次做了十顆(使用植物粉),正好十全十美!回婆家帶去拜拜囉~~
低粉做的發糕口感細緻,可以用一半中粉替代,口感就會QQ的!這配方減糖版不會太甜,也可以用上白糖來做,保溫度會更高喔~~
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份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

<天然植物粉>

  • 材料準備好。
(水+糖)入鍋煮至70度熄火,融化糖即可不用煮沸,放涼

    材料準備好。 (水+糖)入鍋煮至70度熄火,融化糖即可不用煮沸,放涼

  • (低粉+中粉+玉米粉+泡打粉)過篩,加入糖水,攪勻。麵糊平分3份

    (低粉+中粉+玉米粉+泡打粉)過篩,加入糖水,攪勻。麵糊平分3份

  • 分別各加入草莓粉、紫薯粉、抹茶粉,拌勻。紫薯麵糊再加入檸檬汁拌勻

    分別各加入草莓粉、紫薯粉、抹茶粉,拌勻。紫薯麵糊再加入檸檬汁拌勻

  • 麵糊倒入紙杯九分滿

    麵糊倒入紙杯九分滿

  • 蒸籠先煮沸水

    蒸籠先煮沸水

  • 放上蒸鍋,沸水入蒸,轉大火蒸15分鐘即可

    放上蒸鍋,沸水入蒸,轉大火蒸15分鐘即可

  • 要大火!可以用大同電鍋去蒸,外鍋入水2.5杯,一樣煮沸再放入。

    要大火!可以用大同電鍋去蒸,外鍋入水2.5杯,一樣煮沸再放入。

  • 直接開蓋!蒸好囉!大發~~

    直接開蓋!蒸好囉!大發~~

  • 組織是QQ的喔!

    組織是QQ的喔!

  • 每顆都大發!

    每顆都大發!

  • 發糕要大發,容器很重要,最好找中高型的,不要用吃飯的瓷碗那種淺盆型的,而且麵糊務必裝到9分滿,再用大火入蒸!

    發糕要大發,容器很重要,最好找中高型的,不要用吃飯的瓷碗那種淺盆型的,而且麵糊務必裝到9分滿,再用大火入蒸!

小撇步

※ 紫薯粉跟草莓粉的麵糊高溫去蒸會變色,可以加一點檸檬汁防變色(但因天然多少還是會顏色改變)。一般市售較便宜的植物粉可能添加色素,所以蒸出來不會變色。
※ 低粉做的發糕口感細緻,可用一半中粉替代,口感會更Q!
※ 這配方減糖版,也可用上白糖來做,保濕度會更高,水也可用鮮奶取代。
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Cinya 77 食譜 178 粉絲

我是Cinya,住永和,是個熱愛烘焙及烹飪的資訊人,喜歡自學及研究各式以健康為取向的烘焙點心及美食。粉專公告個人開課訊息及公益教學等上課資訊,也不定時分享健康美食食譜及相關烘焙資訊影音檔,歡迎您按讚追蹤。粉專:https://www.facebook.com/Cinya168/

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