香甜美味蘿蔔糕｜0失敗｜原汁原味
描述
從小過年，阿嬤一定都會準備蘿蔔糕給大家吃，按了媽媽的口述跟網上的分享，推出可能的配比，做出自己小時候的味道。
蒸完的蘿蔔糕真的滿滿的蘿蔔清香跟甜味，放涼也是讓人邊切邊流口水～自己做的就是可以加一堆蘿蔔！用料實在～推薦大家一起做看看，大一點的寶寶也可以吃喔！
部落格完整版：👉 https://littleskyworld.com/radish-cake/
#年菜 #年糕 #白蘿蔔 #在來米粉
步驟
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白蘿蔔去皮，刨絲或是切絲都可以，過程中產生的汁水請保留。開中火烹煮至微滾，加入鹽及糖，煮約10分鐘；或觀察蘿蔔絲由白色轉透明，即可關火。拌入適量白胡椒粉提味。
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可先將白蘿蔔絲的火關掉，分兩次倒入在來米粉粉漿液攪拌均勻。
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開中小火攪拌白蘿蔔絲跟在來米粉粉漿液，可以繞圈攪拌，或是8字型攪拌，剛開始時，在來米粉還未進入糊化階段，不用攪拌的太辛勤。
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煮至攪拌時有比較稠的感覺時，表示粉漿正在糊化，此時要比較小心的攪拌，至呈現濃稠狀後，關火，利用餘溫讓鍋中的蘿蔔糕半成品呈現跟漿糊差不多的狀態。
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取容器，鍋內先均勻抹上一層食用油，再將鍋中的蘿蔔糕半成品裝入容器。(我是加約1/3會先抹平，再加1/3，抹平後，再加最後1/3。)
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爐上蒸或放入大同電鍋（3杯水）中蒸至跳起後，使用一根筷子插進蘿蔔糕內，如果筷子有沾黏情形，表示還沒熟透，要繼續蒸喔！
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蒸熟後，可在表面塗薄薄一層食用油，避免脫水。請放置3小時，待冷卻後，再倒扣脫模。(這步驟不要急，才能定型且可以直接放到冰箱中。)
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冷藏1晚，會比較好切，隔天就可以煎蘿蔔糕來吃囉！
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小撇步
1.糊化是成功關鍵，詳細看部落格中的自問自答。
2. 蘿蔔糕很耐蒸，不確定有沒有蒸透，可以再蒸30分鐘或1杯水。
3.臉書分享：https://www.facebook.com/100063508994797/posts/pfbid02xKtqVcUJeXaANnYFmSCJ8eaUwnj3qpHreBhFSrFHL9LmGdqHG5ZFEvr9fyRNyhPTl/?mibextid=cr9u03
