【粉豬兒】左宗棠雞
食材
雞腿
1大支
辣椒
5支
醃料
米酒
1匙
醬油
1匙
太白粉
1匙
全蛋液
1/4顆
調味料
米酒
1匙
高湯
1匙
醬油
0.5匙
番茄醬
0.5匙
芡水
太白粉
薄芡
起鍋料
胡椒粉
少許
白醋
幾滴
麻油
幾滴
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1 雞腿肉切條狀, 用醃料抓醃肌肉
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2 辣椒切條狀備用
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3 下 160°C 油鍋油炸已醃雞肉, 見外表黃金酥脆(約莫 1 分鐘)起油鍋
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4 一點油爆香辣椒, 放入雞肉拌炒
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5 加入調味料拌炒
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6 加入芡水, 可增加油亮色澤
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7 火關掉後加入起鍋料, 拌炒後即可盛盤
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