【粉豬兒】左宗棠雞

2013/04/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雞與辣的搭配, 個人覺得真是絕配! (份量為2人份)

食材

雞腿 1大支
辣椒 5支
醃料
米酒 1匙
醬油 1匙
太白粉 1匙
全蛋液 1/4顆
調味料
米酒 1匙
高湯 1匙
醬油 0.5匙
番茄醬 0.5匙
芡水
太白粉 薄芡
起鍋料
胡椒粉 少許
白醋 幾滴
麻油 幾滴
  • 1 雞腿肉切條狀, 用醃料抓醃肌肉
  • 2 辣椒切條狀備用
  • 3 下 160°C 油鍋油炸已醃雞肉, 見外表黃金酥脆(約莫 1 分鐘)起油鍋
  • 4 一點油爆香辣椒, 放入雞肉拌炒
  • 5 加入調味料拌炒
  • 6 加入芡水, 可增加油亮色澤
  • 7 火關掉後加入起鍋料, 拌炒後即可盛盤
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3年前