生米鮭魚蛤蜊高麗菜炊飯
描述
因為是生米煮成熟飯，所以水量跟時間是重點，同時要用較厚的鐵鍋，在燜飯與保溫上效果更好飯更好吃！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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柴魚片約加右邊1/3碗，熱水加滿，一杯米配右邊1.25碗高湯，兩杯米約2碗半。
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注意：請用小火！小火！小火！不然奶油燒焦了飯會黑黑的很難看，我們要的鍋巴是白巧克力拿鐵的那種感覺！
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鮭魚可先用鹽抹上，放10分鐘去除水分，再用紙巾抹掉即可。我是直接下去奶油煎，四面都先煎至變紅即可，拿起放旁邊。
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熱鍋，下奶油、蒜頭、洋蔥先炒至有點半透明。 加入高麗菜先炒，加入米 （可先洗過兩次，水不用瀝太乾沒關係 ）高湯、鹽、醬油、味霖、酒。 高湯加酒高度最好會蓋滿整個飯跟料
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重點來了喔！小火煮到微滾，放上鮭魚，蓋上鍋蓋煮10分鐘 （ 透明鍋蓋較好，可以觀察，不然就要用聽的 ）五分鐘後可以趕快把蛤蜊、蟹棒等易熟的料丟進去，立刻關蓋湊滿10分鐘。此時可觀察飯的狀況是不是自己想要的，如果太乾，再加半碗柴魚高湯，或約半碗牛奶也可。
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轉大火！一分鐘！觀察飯的水分是否足夠！關火，再燜10分鐘。 燜好後，將鮭魚去皮去骨，加到飯中拌好就好囉！
小撇步
可以！我女朋友拿回去給媽媽吃，說餐廳買的也信！就賣 680 吧！ （ 會不會太便宜 ）
整道的重點就是飯！飯！飯！濕一點都比乾好，太乾會有焦焦味道，吃起來會很美送。
