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日本德島蕎麥雜炊粥

日本德島蕎麥雜炊粥

描述

🇯🇵令都市俗驚豔的粗茶淡飯🇯🇵
蕎麥除了磨粉做麵,整粒煮熟直接吃反而能攝取到更多營養。像日本德島祖谷地區就有這麼一道「そば米雜炊」,但他們不是為了健康吃非精緻澱粉,而是當地都是山種不了米,只好改種蕎麥當飯吃,淋上香菇野菜和雞肉燉煮的高湯,看似清淡卻是習慣白米的都市人一吃就會停不下來的有滋有味喔~
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15 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 材料如圖。一般是用小魚乾熬高湯,但家裡沒有就用柴魚片取代。

    材料如圖。一般是用小魚乾熬高湯,但家裡沒有就用柴魚片取代。

  • 先來煮蕎麥:
像洗米一樣把蕎麥淘洗乾淨。(我第一次煮整顆的蕎麥,原本以為會不容易煮熟,結果其實跟煮義大利麵一樣簡單快速)

    先來煮蕎麥: 像洗米一樣把蕎麥淘洗乾淨。(我第一次煮整顆的蕎麥,原本以為會不容易煮熟,結果其實跟煮義大利麵一樣簡單快速)

  • 煮一鍋水,加一點鹽。

    煮一鍋水,加一點鹽。

  • 放入瀝乾的蕎麥,煮10分鐘或直到蕎麥變軟熟透。

    放入瀝乾的蕎麥,煮10分鐘或直到蕎麥變軟熟透。

  • 接著煮湯:
煮一鍋水,滾後熄火,倒入少許冷水。(江湖傳說水太熱煮柴魚片易苦)

    接著煮湯: 煮一鍋水,滾後熄火,倒入少許冷水。(江湖傳說水太熱煮柴魚片易苦)

  • 放入柴魚片,泡個10分鐘。

    放入柴魚片,泡個10分鐘。

  • 撈起柴魚片,丟棄。

    撈起柴魚片,丟棄。

  • 煮蕎麥和湯的同時可以順便切菜:香菇、紅蘿蔔、蒟蒻和魚板切薄片,雞肉切小塊,青蔥切成蔥花。

    煮蕎麥和湯的同時可以順便切菜:香菇紅蘿蔔、蒟蒻和魚板切薄片,雞肉切小塊,青切成花。

  • 將香菇和紅蘿蔔放到在柴魚湯裡,煮個15分鐘。

    香菇紅蘿蔔放到在柴魚湯裡,煮個15分鐘。

  • 再放入雞肉。

    再放入雞肉。

  • 魚板和蒟蒻也一起下去。

    魚板和蒟蒻也一起下去。

  • 加醬油。

    加醬油。

  • 加蓋轉小火燉煮10分鐘。

    加蓋轉小火燉煮10分鐘。

  • 組裝:蕎麥瀝乾後放入碗中,倒入野菜雞肉湯,最後撒上蔥花裝飾一下。

    組裝:蕎麥瀝乾後放入碗中,倒入野菜雞肉湯,最後撒上花裝飾一下。

小撇步

🍱吃飽才有力氣!各式麵飯燕麥食譜🍱
http://kokofoundit.pixnet.net/blog/category/2955359
🌎吃早餐遊世界!異國風食譜:
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沒在玩食物就是在畫畫的路上(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 💡關於我和作品們: https://j820330.wixsite.com/kokofoundit 📩料理、美術或教學相關合作,歡迎聯絡: [email protected]

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