紅糟肉
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紅糟肉是兒時的記憶，可惜沒學到母親的味道，現在只能自己揣摩那個流動在時光裡的滋味了。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
8
人份
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1梅花肉切1公分厚片狀，再用刀背斷筋拍鬆備用。 -
2取小缽，將醃料材料放入，調勻。
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3放入梅花肉抓勻，冷藏醃漬1天讓其入味備用。
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4將醃好的紅糟肉刮掉表面的紅糟醬，以免太鹹。
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5取出刮好的肉片，表面裹上地瓜粉，壓勻，靜置10分鐘，讓地瓜粉回潮，這樣油炸時才不會脫粉。
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6起油鍋，中小火下讓油溫約在100℃（筷子下去冒小泡）時，放入肉片，用小火炸5分鐘。取出備用。
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7再轉大火，油溫變高後，回鍋逼油和讓表面酥脆。
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8炸好取出瀝油。
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9切片盛盤。好吃，冷了表面還是酥的。但，不是媽媽的味道！！
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