百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
野犬
738 食譜 4,817 粉絲

紅糟肉

紅糟肉

描述

紅糟肉是兒時的記憶,可惜沒學到母親的味道,現在只能自己揣摩那個流動在時光裡的滋味了。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

170 說讚

份量

8 人份

食材

⊙醃料

步驟

  • 梅花肉切1公分厚片狀,再用刀背斷筋拍鬆備用。

    梅花肉切1公分厚片狀,再用刀背斷筋拍鬆備用。

  • 取小缽,將醃料材料放入,調勻。

    取小缽,將醃料材料放入,調勻。

  • 放入梅花肉抓勻,冷藏醃漬1天讓其入味備用。

    放入梅花肉抓勻,冷藏醃漬1天讓其入味備用。

  • 將醃好的紅糟肉刮掉表面的紅糟醬,以免太鹹。

    將醃好的紅糟肉刮掉表面的紅糟醬,以免太鹹。

  • 取出刮好的肉片,表面裹上地瓜粉,壓勻,靜置10分鐘,讓地瓜粉回潮,這樣油炸時才不會脫粉。

    取出刮好的肉片,表面裹上地瓜粉,壓勻,靜置10分鐘,讓地瓜粉回潮,這樣油炸時才不會脫粉。

  • 起油鍋,中小火下讓油溫約在100℃(筷子下去冒小泡)時,放入肉片,用小火炸5分鐘。取出備用。

    起油鍋,中小火下讓油溫約在100℃(筷子下去冒小泡)時,放入肉片,用小火炸5分鐘。取出備用。

  • 再轉大火,油溫變高後,回鍋逼油和讓表面酥脆。

    再轉大火,油溫變高後,回鍋逼油和讓表面酥脆。

  • 炸好取出瀝油。

    炸好取出瀝油。

  • 切片盛盤。好吃,冷了表面還是酥的。但,不是媽媽的味道!!

    切片盛盤。好吃,冷了表面還是酥的。但,不是媽媽的味道!!

5,494 瀏覽
avatar
野犬 738 食譜 4,817 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 炒飯 餅乾 玉米濃湯 打拋豬 排骨 馬鈴薯燉肉 義大利麵 麻婆豆腐 炒麵 糖葫蘆 糖醋排骨 鮭魚 四季豆 蕃茄燉牛肉 番茄 白菜滷 香菇雞湯 瓜仔肉 高麗菜飯 豆腐 竹筍 杏鮑菇 雞蛋豆腐 地瓜 雞肉 番茄炒蛋 金針菇 茄子 菠菜 雞胸肉 蒸蛋 湯麵 家常菜 花椰菜 高麗菜 滷肉 小黃瓜 早餐 低脂高蛋白 雞湯 台式泡菜 南瓜 櫛瓜 娃娃菜 酸辣湯 三杯雞