低碳健康年菜│鮮蝦粉絲煲
描述
年菜一定少不了蝦子～
想到每次跟家人去餐廳吃飯時，
一定必點鮮蝦粉絲煲！
這次過年我想做出低碳版的給家人吃～
為了讓年菜也可以很低碳，
我用蒟蒻取代冬粉，不添加味精，
都用天然的食材、辛香料來還原這道料理！
這道料理完成後色、香、味俱全，
非常適合過年時端出來給家人吃唷！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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冷凍大蝦用鹽水泡10分鐘，解凍後將蝦的鬚跟腳去除瀝乾，用油煎至捲曲變色後，倒入酒去腥撈起備用。
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將蒟蒻條的鹼水倒掉，鍋內倒入水和醋，等水滾了後放入蒟蒻條去腥撈起備用。
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再放入番茄塊、醬油、水攪拌後，倒入調理機攪碎。
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攪碎後的醬料倒入鍋內拌炒，再放入蒟蒻和大蝦拌勻，起鍋後加上適量麻油提味，以及洋車前子粉做勾芡。
小撇步
蒟蒻的鹼水一定要倒掉，滾水內加點醋才有辦法把蒟蒻特有的腥味除掉。如果是喜歡吃辣的朋友們，可以再加點紅椒粉，整盤更上色以外味道會更香！我會加一些洋車前子粉的原因是，蒟蒻本身不會吸附醬汁，所以讓醬汁稍微有點勾芡吸附每條蒟蒻～這樣大家每吃一口才可以吃到這道料理的醬汁精華！
