家的味道~酥脆魚皮便當
描述
✩虱目魚皮經濟實惠，料理方式有多種選擇，這次來個酥脆口感，台味十足!
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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魚皮作法： 1-1將魚皮洗淨擦乾後，先切成一段段，之後用鹽與黑胡椒先醃製5-10分鐘，之後裹上麵粉。 1-2起一鍋，開始油煎虱目魚皮，記得油不用太多，因為魚皮在煎的過程中會有點「爆開」，油太多的話，怕會燙傷。 1-3魚皮煎至焦黃上色後，就開始翻面煎魚肉的部分。 1-4當煎至喜歡的熟度，即可起鍋。
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2-1先用蒜頭片爆香，後放入切絲的紅蘿蔔及切片的杏鮑菇拌炒。 2-2之後放入已切段的芥藍菜一起拌炒。 2-3加一些水後，加上鍋蓋稍微悶一下，使材料軟化。 2-4拿起鍋蓋，用味精及蠔油調味。
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3-1鍋裡先放油，將切塊的雞蛋豆腐放入，開始油煎。 3-2煎至酥脆焦黃的狀態時，就能翻面。 3-3當豆腐煎至自己喜歡的熟度時，就能加一些鰹魚醬油，使醬油焦糖化，幫豆腐上色。
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4-1三樣料理都準備好後，就能先將熱好的白飯裝入便當盒，再依序將菜餚放置到便當盒裡。
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5-1再煮碗味噌湯搭配，滋味更加豐富!
小撇步
味噌湯做法，歡迎參考我做的影片，連結在此
https://www.youtube.com/watch?v=BDnwAay1hhs
謝謝您~
